ქათამი მონადირულად

1. 1

   ქათამს მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, შემდეგ ამოავლეთ ფქვილში.

2. 2

   გააცხელეთ დიდი ტაფა, დაამატეთ ზეთი და კარაქის ნახევარი. შეწვით ქათმის ნაჭრები კანის მხრიდან 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადააბრუნეთ ქათამი და შეწვით მეორე მხრიდან კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქათამი და გადადეთ თეფშზე.

3. 3

   დაამატეთ დარჩენილი კარაქი და შეწვით ბეკონი და სოკო, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ შალოტი და შაქარი და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი და კარამელიზებული არ გახდება.

4. 4

   დაამატეთ ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ ტაფის დეგლაზირებისთვის. დააბრუნეთ ქათამი ტაფაში. დაამატეთ ბულიონი, ტომატის პიურე და ტარხუნა.

5. 5

   მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება და სითხე ოდნავ არ შემცირდება.

6. 6

   ამასობაში, პიურესთვის, მოათავსეთ კარტოფილი დიდ ქვაბში მარილიან წყალთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 12-15 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

7. 7

   გადაწურეთ კარტოფილი და დააბრუნეთ ქვაბში. დადგით ქვაბი ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.

8. 8

   დასრისეთ კარტოფილი, შემდეგ დაამატეთ კარაქი და რძე, ათქვიფეთ გლუვი პიურეს მისაღებად. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.

9. 9

   როდესაც ქათამი მოიხარშება, დაამატეთ პომიდორი და ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში. გასინჯეთ და შეამოწმეთ სანელებლები, შემდეგ ხარშეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში სუფრაზე მიტანამდე.

10. 10

    მიირთვით თითო ადამიანზე ქათმის ორი ნაჭერი სოუსით და პიურესთან ერთად.

1 პორცია ≈ 400 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.