ქათამი მოთუშული ვარდკაჭაჭასთან და კრემ-ფრეშთან ერთად
ნაზად მოთუშული ქათმის ბარკლები ვარდკაჭაჭასთან და კრემ-ფრეშთან ერთად ქმნის დახვეწილ, კრემისებრ და არომატულ კერძს. კარამელიზებული ვარდკაჭაჭას მსუბუქი სიმწარე შესანიშნავად ბალანსდება თეთრი ღვინისა და კრემ-ფრეშის ხავერდოვანი სოუსით. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში.
ინგრედიენტები
- არაქისის ზეთი30 ml
- ლიმონის წვენი15 ml
- თეთრი ღვინო150 ml
მომზადების ინსტრუქცია
11 ნაბიჯი- 1
გაახურეთ ღუმელი 200C/400F/Gas 6-ზე.
- 2
გააცხელეთ არაქისის ზეთი და კარაქი დიდ, ღრმა ქვაბში სახურავით საშუალო ცეცხლზე.
- 3
როდესაც კარაქი ბუშტუკებს დაიწყებს, ფრთხილად დაამატეთ ქათმის ნაჭრები (საჭიროების შემთხვევაში ორ პარტიად, რომ ტაფა არ გადაივსოს) და შეწვით თითოეულ მხარეს ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- 4
ამოიღეთ ქათამი ტაფიდან და გადადგით. თუ კარაქისა და ზეთის ნარევი ტაფაში ჯერ კიდევ კარგ მდგომარეობაშია, შეინახეთ შემდგომი მომზადებისთვის. თუ ცოტა მუქად გამოიყურება, გადაღვარეთ და დაამატეთ კიდევ, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ მოიშოროთ წებოვანი ნაწილები ძირზე, რადგან იქ არის არომატის უმეტესი ნაწილი.
- 5
მოათავსეთ ვარდკაჭაჭა ტაფაში და დააბრუნეთ საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ შაქარი და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ გარე ფოთლები არ დაიწყებს კარამელიზაციას და დარბილებას.
- 6
დაამატეთ შალოტი და ლიმონის წვენი, შემდეგ დააბრუნეთ ქათამი ტაფაში. დაამატეთ ღვინო ტაფაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში, ან სანამ ღვინო და წვენები არ შემცირდება.
- 7
დაამატეთ კრემ-ფრეში, მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი და აურიეთ ტაფის წვენები კრემში. დააფარეთ სახურავი და გადაიტანეთ ღუმელში 50-60 წუთის განმავლობაში მოსახარშად. ხარშვის ამ დროის შუა პერიოდში მოურიეთ ქათმის და ვარდკაჭაჭას ნაჭრები.
- 8
ამოიღეთ ქათამი და ვარდკაჭაჭა სოუსიდან ჩაჭრილი კოვზით, მოათავსეთ სერვირების ჭურჭელში და შეინახეთ თბილად.
- 9
დაამატეთ ოხრახუშის ნახევარი სოუსს და დადგით ზომიერ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოუსი ოდნავ არ დაიწყებს გასქელებას - ის უნდა იყოს ორმაგი ნაღების კონსისტენციის.
- 10
დაამატეთ დარჩენილი ოხრახუში და კარგად აურიეთ. დაასხით სოუსი ქათამს და ვარდკაჭაჭას სერვირების ჭურჭელში.
- 11
სუფრაზე მიტანისას, კოვზით გადაიტანეთ ქათმის ნაჭრები და სოუსი თეფშებზე და მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ერთად, რომ წვენები შეიწოვოს.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 350 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად