ქათამი ნაღების სოკოს სოუსით და კარტოფილის პიურეთი

1. 1

   ქათმის ნაღების სოკოს სოუსისთვის გააცხელეთ დიდი ტაფა და დაამატეთ ზეთის ნახევარი. ქათმის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. როგორც კი ზეთი გაცხელდება, შეწვით ქათამი ყველა მხრიდან ოქროსფრად. ამოიღეთ ტაფიდან და გადადგით.

2. 2

   ტაფაში, რომელშიც ქათამი იყო შემწვარი, დაამატეთ პანჩეტა და შეწვით, სანამ არ გახდება ხრაშუნა, შემდეგ დაამატეთ შალოტი, ნიორი და სოკო და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

3. 3

   დააბრუნეთ ქათამი ტაფაში და მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში.

4. 4

   დაამატეთ კარაქი, მადეირა, ბულიონი, ნაღები და ტარხუნა და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ ამოიღეთ ნივრის თავი.

5. 5

   კარტოფილის პიურესთვის მოათავსეთ კარტოფილი დიდ ქვაბში მარილიან წყალთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება დანით შემოწმებისას.

6. 6

   გადაწურეთ კარტოფილი და დააბრუნეთ ქვაბში, რომ ორთქლი გამოვიდეს. გახეხეთ და დაამატეთ რძე, ნაღები და კარაქი და აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი.

7. 7

   გააცხელეთ ქვაბი მდუღარე წყლით და გააცხელეთ ლობიო, გააგრილეთ ყინულივით ცივ წყალში.

8. 8

   გააცხელეთ პატარა ტაფა და დაამატეთ რამდენიმე ნაჭერი კარაქი, როგორც კი გადნება, დაამატეთ ლობიო და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ლობიო არ დაიფარება კარაქით და არ გახდება რბილი.

9. 9

   სუფრაზე მიტანისას მოათავსეთ პიურე თასებში ქათამთან, სოუსთან და მწვანე ლობიოსთან ერთად.

1 პორცია ≈ 450 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.