ქათამი ნაღების თეთრი ღვინის სოუსში

1. 1

   ქათმის ფილე მოათავსეთ დიდ ტაფაში. დაამატეთ ბოსტნეული, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები და დაფარეთ წყლით.

2. 2

   დადგით ტაფა დაბალ ცეცხლზე და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი ბოლომდე არ მოიხარშება.

3. 3

   ამოიღეთ ქათამი ჩაჭრილი კოვზით, მოათავსეთ თეფშზე და შეინახეთ თბილად.

4. 4

   გადაწურეთ მომზადების სითხე ჯამში, შეინახეთ 450 მლ.

5. 5

   გაადნეთ კარაქი სუფთა ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ რუს მოსამზადებლად. ნელ-ნელა დაამატეთ შენახული ქათმის ბულიონი რუში, მუდმივად ურიეთ, რომ მიიღოთ სქელი სოუსი.

6. 6

   დაამატეთ თეთრი ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

7. 7

   კვერცხის გული და ნაღები მოათავსეთ სუფთა ჯამში და მსუბუქად ათქვიფეთ ერთად. თანდათანობით დაამატეთ კვერცხის ნარევი სოუსში, კარგად აურიეთ.

8. 8

   ქათმის ფილე დაამატეთ სოუსში. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით და დაამატეთ ლიმონის წვენი.

9. 9

   სუფრაზე მიტანის წინ, თეფშებზე მოათავსეთ კარტოფილის პიურე, ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ფილე, დაასხით ცოტა სოუსი და მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით.

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.