ქათამი პესტოთი

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 180C/160C (ვენტილატორი) / გაზის 4-ზე. მოათავსეთ ფიჭვის კაკალი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 2 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   პესტოს მოსამზადებლად მოათავსეთ რეჰანი, ნიორი, მოხალული ფიჭვის კაკალი და მწიკვი მარილი კვების პროცესორში ან ნაღმტყორცნში და გახეხეთ პასტის მიღებამდე. გადაიტანეთ საშუალო ზომის თასში და ხის კოვზის გამოყენებით აურიეთ პარმეზანი და პეკორინო. ძალიან ნელა ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და გამუდმებით ათქვიფეთ კოვზით.

3. 3

   ქათმის მკერდი შეიზილეთ ლიმონით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თითოეული მკერდის გვერდზე გააკეთეთ ჭრილი და ჩადეთ სუფრის კოვზი პესტოს ნარევი. დაამაგრეთ კბილის ჩხირით.

4. 4

   ფქვილი მოათავსეთ თეფშზე, მოაყარეთ ცოტა მარილი, შემდეგ ამოავლეთ ქათამი ფქვილში. შეანჯღრიეთ ზედმეტი.

5. 5

   გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში, დაამატეთ ქათამი და მოხარშეთ 6-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. გადააბრუნეთ ქათამი და შეწვით კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი და მოხარშეთ სანამ ქათამი არ მოიხარშება. თვალი ადევნეთ და დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი, თუ ტაფაზე დაიწყებს მიკრობას.

6. 6

   გადაიტანეთ ქათამი თეფშებზე და თითოეულ მკერდზე გადაუსვით ცოტა მეტი პესტო. მიირთვით ახალ კარტოფილთან და მწვანე ლობიოსთან ერთად.

1 პორცია ≈ 425 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.