ქათმის ბარკლის ტაჯინი ქლიავით, გარგარით და მოხალული ნუშით

1. 1

   დიდ თასში აურიეთ ხახვის ნახევარი, ნივრის ნახევარი, ქინძის ნახევარი და ოხრახუშის ნახევარი. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, 1 ჩაის კოვზი ჯანჯაფილი, 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი და კურკუმა და კარგად მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. ქათმის ბარკლები ამ ნარევით კარგად შეიზილეთ.

2. 2

   თასს გადააფარეთ საკვები ფილმი და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში, ან საუკეთესო შედეგისთვის, მთელი ღამით მაცივარში.

3. 3

   გაახურეთ ღუმელი 180C-მდე/160C ვენტილატორით/გაზი 4.

4. 4

   ტაფაში გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. ქათამი შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოდნავ არ დაიბრაწება და გადადგით გვერდზე.

5. 5

   დარჩენილი ზეითუნის ზეთი, ხახვი, ნიორი და 1 ჩაის კოვზი ჯანჯაფილი მოათავსეთ ტაჯინში ან ღუმელგამძლე ქვაბში სახურავით. აურიეთ ნარევი და ზემოდან მოათავსეთ ქათამი.

6. 6

   ზაფრანა გააცხელეთ მშრალ ტაფაში და მოაყარეთ ქათამს. ქათამს მოაყარეთ ცოტაოდენი ახლად დაფქული შავი პილპილი და 2 ჩაის კოვზი დარიჩინი და დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი. ბულიონის კუბიკი გახსენით წყალში და მოაყარეთ დარჩენილი ახალი ოხრახუში და ქინძი.

7. 7

   აცხვეთ ღუმელში სახურავით დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.

8. 8

   ქვაბში ქლიავს დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შაქრის ნახევარი და 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი. შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ ქლიავი, სანამ არ კარამელიზდება.

9. 9

   სხვა ქვაბში გარგარს დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შაქრის დანარჩენი ნაწილი და დარიჩინის დანარჩენი ნაწილი. შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ გარგარი, სანამ არ კარამელიზდება.

10. 10

    რეგულარულად შეამოწმეთ ტაჯინი და დარწმუნდით, რომ სოუსი არ გამოშრეს.

11. 11

    სუფრაზე მიტანის წინ, ტაჯინი მორთეთ კარამელიზებული ქლიავითა და გარგარით და მოხალული ნუშით.

1 პორცია ≈ 370 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.