ქათმის და ბარდის მარტივი რიზოტო

1. 1

   გააცხელეთ ზეთი დიდ, არაწებოვან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და ნიორი და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ არ შეიფერება.

2. 2

   დაამატეთ რიზოტოს ბრინჯი ქვაბში და კარგად მოურიეთ 30-40 წამის განმავლობაში, სანამ ზეთი ბრინჯის მარცვლებს არ დაფარავს.

3. 3

   ჩაასხით ღვინის ნახევარი და ადუღეთ 30-40 წამის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მთელი ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, კარგად ურიეთ. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ თავდაუხურავად 8-10 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, სანამ ბრინჯი თითქმის არ დარბილდება და რიზოტო კრემისებრი არ გახდება.

4. 4

   აურიეთ დარჩენილი ღვინო, ქათამი და გაყინული ბარდა, შემდეგ გააგრძელეთ ხარშვა, მუდმივად ურიეთ, კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი და ბარდა არ გაცხელდება და ბრინჯი არ გახდება რბილი, მაგრამ ოდნავ მკვრივი.

5. 5

   გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, შემდეგ აურიეთ კარაქი და ყველი. მოაყარეთ შავი პილპილი. დაახურეთ ქვაბს სახურავი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში მიტანამდე.

1 პორცია ≈ 275 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.