ქათმის და ბროკოლის პასტა

1. 1

   ქათმის მოსახარშად, ქვაბში მოათავსეთ ბულიონი სახურავით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ ქათმის მკერდი, დაახურეთ სახურავი და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. ხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება, მაგრამ მაინც წვნიანი იქნება.

2. 2

   ქათამი გადაიტანეთ თეფშზე და გადადგით, შეინახეთ ბულიონი. (მოაცილეთ ნებისმიერი ქაფი ზემოდან.) როდესაც საკმარისად გაგრილდება, ქათამი დაჭერით ნაჭრებად.

3. 3

   ბულიონი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ბროკოლი. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ძალიან არ დარბილდება, შემდეგ ამოიღეთ ბროკოლი ბულიონიდან თასში.

4. 4

   გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და შეწვით ნიორი და როზმარინი 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ნიორი არ გახდება ოქროსფერი და სურნელოვანი. დაამატეთ ბროკოლი და ბულიონის ნახევარი და ხარშეთ, კოვზის ზურგით ბროკოლი ძალიან რბილ სოუსად აქციეთ. (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ბულიონი.) ის შეიძლება იყოს იმდენად მსხვილი, რამდენადაც გსურთ. როდესაც ბროკოლის სოუსი გახდება „კრემისებრი“, გლუვი და აღარ იქნება წყლიანი, აურიეთ ქათამი, სანამ არ გათბება.

5. 5

   ამასობაში, დიდ ქვაბში აადუღეთ წყალი და მოხარშეთ პასტა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. გადაწურეთ საფუძვლიანად, შეინახეთ ერთი ჭიქა წყალი.

6. 6

   პასტა მოათავსეთ სოუსში ლიმონის ცედრასთან, პარმეზანის ნახევართან და უამრავ ახლად დაფქულ შავ წიწაკასთან ერთად. დაამატეთ პასტის წყლის შხეფება სოუსის გასათხელებლად, რათა კარგად დაიფაროს პასტა. მიირთვით დარჩენილ პარმეზანთან და ცოტაოდენი ზეთთან ერთად.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.