ქათმის და ჩორიზოს ემპანადები
ტრადიციული სამხრეთ ამერიკაში, ესპანეთსა და პორტუგალიაში, ემპანადები არის პატარა ცომის ჯიბეები ინტენსიურად არომატული, ქონდარი შიგთავსით. ისინი შესანიშნავია ნებისმიერ დროს საჭმელად, მაგრამ განსაკუთრებით კარგია როგორც ტაპას სტილის წასახემსებელი ცივ ლუდთან ერთად.
ინგრედიენტები
- ზეითუნის ზეთი15 ml
- ნივრის კბილი2 კბილი
- კვერცხი2 ცალი
- წყალი60 ml
მომზადების ინსტრუქცია
9 ნაბიჯი- 1
გააცხელეთ ღუმელი 180C/350F/Gas 4-ზე.
- 2
შიგთავსისთვის ქათმის ბარკლები მოათავსეთ პატარა საცხობ ფორმაში, კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. გადადგით გასაცივებლად.
- 3
ამასობაში მოამზადეთ ცომი. გაადნეთ კარაქი და გააცივეთ ოდნავ. ფქვილი მოათავსეთ დიდ ჯამში და აურიეთ მარილი. ჩაასხით კარაქი და კვერცხი. დაიწყეთ მორევა და დაუმატეთ 3-5 სუფრის კოვზი წყალი, სანამ არ მიიღებთ რბილ ცომს. გადაიტანეთ სუფთა სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ ნაზად რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება გლუვი. დააბრუნეთ ცომი ჯამში, დააფარეთ და გადადგით, სანამ შიგთავსს მოამზადებთ.
- 4
შიგთავსის დასასრულებლად, გააცხელეთ ზეთი ტაფაში საშუალო-დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.
- 5
დაამატეთ ნიორი, ჩორიზო, კუმინის თესლი და ქიშმიში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5-8 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, სანამ ჩორიზო არ მოიხარშება. გადმოდგით ცეცხლიდან.
- 6
მას შემდეგ, რაც ქათმის ბარკლები საკმარისად გაგრილდება, მოაცილეთ კანი. გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლებიდან და დაჭერით მსხვილად. დაამატეთ ჩორიზოს ნარევს. გასინჯეთ და დაამატეთ მარილი და პილპილი, საჭიროების შემთხვევაში (ჩორიზო უკვე საკმაოდ მარილიანია), შემდეგ გააცივეთ მთლიანად.
- 7
გადააბრუნეთ ღუმელი 200C/400F/Gas 6-ზე და დააფინეთ საცხობ ფირფიტას საცხობი ქაღალდი.
- 8
მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი სამუშაო ზედაპირს და გააბრტყელეთ ცომი 3-4 მმ სისქემდე. გამოიყენეთ 12 სმ/4½ დიუმიანი საჭრელი ან პატარა ჯამი 10 დისკის ამოსაჭრელად. სავარაუდოდ, დაგჭირდებათ ნარჩენების ხელახლა გაბრტყელება, რომ ამდენი მიიღოთ. გაანაწილეთ შიგთავსი დისკებს შორის. დაასველეთ ცომის კიდეები წყლით, შემდეგ გადაკეცეთ თითოეული დისკის ერთი ნახევარი ნახევარწრიული ფორმის მისაღებად. მჭიდროდ დააწექით კიდეებს ერთმანეთზე, შემდეგ დაჭერით ან დააწექით კიდეებს ჩანგლით.
- 9
მოათავსეთ ემპანადები საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით თბილი, ცალკე ან ჩილის სოუსთან ერთად.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 105 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად