ქათმის და ლობიოს ბურიტო

1. 1

   ტორტილების მოსამზადებლად, ფქვილი და მარილი მოათავსეთ დიდ თასში. აურიეთ ხის კოვზით, შემდეგ გააკეთეთ ჩაღრმავება ცენტრში. ზეთი და წყალი შეურიეთ დოქში და ჩაასხით ჩაღრმავებაში. აურიეთ ხის კოვზით, სანამ არ გაერთიანდება, შემდეგ გამოიყენეთ ხელები, რომ ცომი ბურთად შეიკრათ.

2. 2

   გადაიტანეთ სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი არ გახდება გლუვი და ელასტიური. გააბრტყელეთ ცომი ორ თანაბარ ბურთად.

3. 3

   მოაყარეთ სამუშაო ზედაპირს ცოტა ფქვილი. გამოიყენეთ საგლინავი, რომ გააბრტყელოთ თითოეული ბურთი დაახლოებით 28 სმ დიამეტრამდე და დაახლოებით 2 მმ სისქემდე. გაბრტყელებისას რეგულარულად გადააბრუნეთ, რომ მიიღოთ ლამაზი მრგვალი ფორმა - მაგრამ არ ინერვიულოთ, ისინი სრულყოფილი არ უნდა იყვნენ. გაბრტყელებისას ცოტაოდენი ფქვილი მოაყარეთ ქვემოდან, თუ საჭიროა, რომ ტორტილები არ მიეკრას.

4. 4

   დადგით ტაფა მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაცხელდება. (არ დატოვოთ ძალიან დიდხანს, თორემ ტაფა შეიძლება დაზიანდეს.) აიღეთ ერთ-ერთი ტორტილა და მოაშორეთ ზედმეტი ფქვილი. დაამატეთ ტაფაში და შეწვით 30 წამის განმავლობაში ერთ მხარეს, მსუბუქად დააჭირეთ სილიკონის სპატულით ან დესერტის კოვზის უკანა მხარეს, რომ ოდნავ გაფუვდეს.

5. 5

   გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარეს კიდევ 20 წამის განმავლობაში. არ დაუშვათ ტორტილას შეწითლება, თორემ ძალიან ხრაშუნა გახდება გადასახვევად. პირველი ტორტილა დადეთ დაფაზე და მეორეც ზუსტად ისევე გააკეთეთ.

6. 6

   შიგთავსის მოსამზადებლად, ლობიო და ქათამი მოათავსეთ ქვაბში და ერთად მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოლომდე არ გაცხელდება, რეგულარულად ურიეთ.

7. 7

   გაყავით ცხელი ლობიოს ნარევი თითოეულ ტორტილას შორის, კოვზით გადაანაწილეთ თითოეულის ცენტრში. მოაყარეთ ლობიოს ყველი, გადაკეცეთ ტორტილების მოკლე ბოლოები და შემდეგ გრძელი ბოლოები, რომ მიიღოთ ორი შეკვრა. ფრთხილად გადააბრუნეთ და დადეთ თეფშზე ან შეფუთეთ ფოლგაში საჭმელად. მიირთვით თბილი.

1 პორცია ≈ 480 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.