ქათმის ღვიძლის პაშტე ვაშლისა და ნიგვზის ჩატნის თანხლებით

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 230C/210C Fan/Gas 8-ზე. წაუსვით ტერინს ან პურის ფორმას კარაქი, შემდეგ მოაწყვეთ 2 ფენა საკვები ცელოფანი, კიდეებზე გულუხვი გადახურვით.

2. 2

   მოათავსეთ ქათმის ღვიძლი ერთ ფენად დიდ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარჯორამი ან თიამი და მოასხით კონიაკი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ გამოაცხვეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ღვიძლი გარედან არ მოიხარშება, მაგრამ შუაში მაინც ვარდისფერი იქნება.

3. 3

   გადაიტანეთ საცხობი ფირფიტის შიგთავსი კვების პროცესორში და ათქვიფეთ წვრილ პიურედ გაცივებულ კარაქთან ერთად. კვლავ მოაყარეთ გემოვნებით.

4. 4

   კოვზით გადაიტანეთ ნარევი მომზადებულ ტერინში და გაასწორეთ ზემოდან პალიტრის დანით. გადააფარეთ ზემოდან გადახურული ცელოფანი. გააგრილეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ გადახურებული კარაქი და გააგრილეთ კიდევ 2 საათის განმავლობაში, სანამ არ გამაგრდება.

5. 5

   ამასობაში, ჩატნისთვის, გააცხელეთ შაქარი დიდ, სქელძირიან ტაფაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გადნება და კარამელიზდება, შემდეგ დაამატეთ შალოტი და გარგარი. ნარევი გახდება მუწუკები, მაგრამ ტაფა ცეცხლზე დატოვეთ და განაგრძეთ ხარშვა.

6. 6

   დაამატეთ სიდრის ძმარი და მოხარშეთ, სანამ ნარევში არ შევა, შემდეგ აურიეთ ბრემლის ვაშლი, დარიჩინი და მიხაკი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, კარგად აურიეთ, სანამ ვაშლი არ დარბილდება და ჩატნი არ გასქელდება.

7. 7

   გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და აურიეთ ნიგოზი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილაში და დალუქეთ, ან მიირთვით მაშინვე.

8. 8

   სუფრასთან მიტანის წინ მოამზადეთ მელბას ტოსტი. გააცხელეთ გრილი საშუალოზე, შეწვით პურის ნაჭრები, სანამ ორივე მხრიდან ღია ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ გაჭერით თითოეული პურის ნაჭერი შუაზე ჰორიზონტალურად, რომ მიიღოთ 2 თხელი ნაჭერი, ერთი შემწვარი და მეორე შეუწვარი მხრით. ამოიღეთ ზედმეტი ცომი შეუწვავი მხრიდან - მიზანია ნაჭრები რაც შეიძლება თხელი გახადოთ, რათა ყველა ნამცეცი კარგად დაიბრაწოს. დაჭერით ნაჭრები სამკუთხედებად, შემდეგ შეწვით შეუწვავი მხარეები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

9. 9

   სუფრასთან მიტანისას, მოაცილეთ ცელოფანი პაშტეს ზედაპირიდან, გადააბრუნეთ ტერინი თეფშზე, მოხსენით ტერინი და მოაცილეთ ცელოფანი. დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ჩატნისა და მელბას ტოსტთან ერთად.

1 პორცია ≈ 275 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.