ქათმის გიროსი ძაძიკითა და კარტოფილი ფრით

1. 1

   მწნილი წითელი ხახვის მოსამზადებლად, პატარა ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ 150 მლ წყალი, შაქარი, ძმარი, მდოგვის მარცვლები და ზეითუნის ზეთი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ შაქარი გაიხსნას. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.

2. 2

   როდესაც ოდნავ გათბება, დაამატეთ დაჭრილი წითელი ხახვი და გააჩერეთ დასამწნილებლად მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში.

3. 3

   ქათმის მარინადის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი, ქათმის გარდა, მოათავსეთ დიდ ჯამში და აურიეთ ერთმანეთში.

4. 4

   დაამატეთ ქათამი და კარგად აურიეთ, დარწმუნდით, რომ ქათამი კარგად არის დაფარული. გააჩერეთ მარინადში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში მაცივარში.

5. 5

   ნიგელას თესლის პურის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მიქსერი ცომის საცმით და დაამატეთ პურის ყველა ინგრედიენტი ჯამში, ახალი ქინძისა და ზღვის მარილის გარდა. აურიეთ ინგრედიენტები საშუალო და დაბალ სიჩქარეზე 10 წუთის განმავლობაში. ცომი თავიდან სველი იქნება, მაგრამ აპარატში მოზელვის შემდეგ გამკვრივდება.

6. 6

   ამოიღეთ ცომი ჯამიდან და ხელით გააკეთეთ ბურთი.

7. 7

   მსუბუქად წაუსვით ჯამს კარაქი ან ზეთი, შემდეგ დააბრუნეთ ცომი. დააფარეთ ნესტიანი ქსოვილით და დატოვეთ თბილ ადგილას 1-1 ½ საათის განმავლობაში, ან სანამ ზომაში არ გაორმაგდება.

8. 8

   ამოიღეთ ცომი ჯამიდან და გაყავით 5 ან 6 თანაბარ ზომის ბურთად. მოათავსეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ლანგარზე და დააფარეთ ნესტიანი ქსოვილით და კვლავ გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

9. 9

   გააცხელეთ დიდი არაწებოვანი ტაფა მაღალ ცეცხლზე. აიღეთ ცომის ბურთი და გააბრტყელეთ თქვენთვის სასურველი პურის ფორმის მისაღებად (მრგვალი ან ოვალური).

10. 10

    დადეთ პური ცხელ ტაფაზე და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში - უნდა გაფუვდეს. გადააბრუნეთ პური და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ადგილებზე არ დაიბრაწება. გაიმეორეთ დარჩენილი პურებით, დააფარეთ და გადადგით.

11. 11

    ძაძიკის მოსამზადებლად, კიტრი მოათავსეთ ჯამში ზღვის მარილით და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

12. 12

    გადაიტანეთ კიტრი სუფთა ჩაის ტილოში და გამოწურეთ მთელი ზედმეტი სითხე. შეურიეთ კიტრი იოგურტს და მოაყარეთ პიტნა.

13. 13

    სალათის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ჯამში და კარგად აურიეთ, მოაყარეთ ზღვის მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

14. 14

    ქათმის მოსამზადებლად აიღეთ ორი ქაბაბის შამფური და გადაკეცეთ ბარძაყები შუაზე და აასხით შამფურებზე. გაიმეორეთ პროცესი, სანამ მთელი ქათამი არ იქნება ორ შამფურზე.

15. 15

    მოხარშეთ ქათამი გრილზე ან ღუმელში. ღუმელში მოსამზადებლად, გააცხელეთ ღუმელი 190C/170C Fan/Gas 5-ზე და მოხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადააბრუნეთ. გრილზე მოსამზადებლად, მუდმივად გადააბრუნეთ შამფურები მოხარშვამდე. გრილზე მომზადებას დასჭირდება 40 წუთი, მიწოდებამდე ყოველთვის შეამოწმეთ ტემპერატურის საზომით.

16. 16

    ამასობაში მოხარშეთ კარტოფილი ფრი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ლამაზი და ხრაშუნა და მოაყარეთ შებოლილი პაპრიკა და ზღვის მარილი.

17. 17

    სუფრაზე მიტანის წინ, გაათბეთ პურები ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში. წაუსვით ზემოდან გამდნარი კარაქი, მოაყარეთ დაჭრილი ქინძი და ცოტაოდენი ზღვის მარილი. დაალაგეთ ბრტყელ ზედაპირზე.

18. 18

    დაჭერით მოხარშული ქათმის შამფურები ქაბაბივით და გაანაწილეთ ოთხ პურზე, შემდეგ მოაყარეთ სალათა და ცხარე კარტოფილი ფრი.

19. 19

    დაასრულეთ ძაძიკითა და დაფხვნილი ფეტათი. ბოლოს გაახვიეთ პურები და მიირთვით.

1 პორცია ≈ 450 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.