ქათმის კარააგე

1. 1

   ბოლოკის მწნილის მოსამზადებლად, ჯერ კომბუ დაასველეთ 180 მლ წყალში მთელი ღამით.

2. 2

   ამოიღეთ კომბუ წყლიდან და გადადგით. ჩაასხით დასველებული წყალი პატარა ქვაბში ბრინჯის ძმართან, შაქართან და მარილთან ერთად, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. ურიეთ სანამ შაქარი და მარილი არ გაიხსნება, შემდეგ გააცივეთ.

3. 3

   დაჭერით კომბუ თხელ ზოლებად. ჩაყარეთ ბოლოკი და კომბუს ზოლები მარილწყალში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 8 საათით ან მთელი ღამით.

4. 4

   ქათმის კარააგეს მოსამზადებლად, გახეხილი ჯანჯაფილი გამოწურეთ თასში (გამოწურვის შემდეგ გადაყარეთ ჯანჯაფილის რბილობი). აურიეთ სოიოს სოუსი და საკე, დაამატეთ ქათამი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

5. 5

   ნეგის სოუსის მოსამზადებლად, აურიეთ პრასი, შავი ხახვი და ჯანჯაფილი პატარა თასში, სოიოს სოუსთან, ბრინჯის ძმართან, შაქართან და სეზამის ზეთთან ერთად.

6. 6

   გააცხელეთ ზეთი ღრმა ტაფაში 170C-მდე. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.)

7. 7

   გადაყარეთ მარინადის უმეტესი ნაწილი, დატოვეთ ცოტა თასის ძირში და აურიეთ კარტოფილის სახამებელი. გადააბრუნეთ ქათმის ნაჭრები, რომ კარგად დაიფაროს. ხორცი უნდა იყოს ცოტა წებოვანი, მაგრამ მაინც ფხვნილისებრი.

8. 8

   ჩაყარეთ ქათამი ცხელ ზეთში, თითო ნაჭერი, და შეწვით მცირე პარტიებად 4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

9. 9

   გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი, ამოიღეთ ქათამი ზეთიდან და გადადგით 5 წუთით, სანამ ზეთის ტემპერატურას 190C-მდე გაზრდით.

10. 10

    შეწვით ქათამი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. გადაწურეთ თეფშზე, რომელიც დაფარულია ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ მიირთვით ცხელი, სოუსით და მწნილებით გვერდზე.

1 პორცია ≈ 283 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.