ქათმის კაცუ კარი

1. 1

   სოუსის მოსამზადებლად ხახვი, სტაფილო და ზეთი ჩაყარეთ ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ და საშუალო ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ შეიფერება.

2. 2

   დაამატეთ ნიორი, ჯანჯაფილი და კარის ფხვნილი და მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ. დაამატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 30 წამის განმავლობაში. თანდათანობით დაამატეთ ბულიონი, მუდმივად ურიეთ. ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და ნაზად მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და შესქელდება.

3. 3

   სოუსი გახეხეთ ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი და შეაზავეთ სოიოს სოუსით, მარილით და პილპილით გემოვნებით.

4. 4

   ქათმის მოსამზადებლად, ფქვილი დაყარეთ თეფშზე, ათქვეფილი კვერცხი მეორეზე და პურის ნამცეცები საცხობ ფირფიტაზე.

5. 5

   ქათმის ფილე ამოავლეთ ფქვილში, ზედმეტი მოიშორეთ, შემდეგ ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში და ზედმეტი მოიშორეთ. ქათამი ჩაყარეთ პურის ნამცეცებში და ნაზად გადააბრუნეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი თანაბრად დაიფაროს.

6. 6

   გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ქათმის ნაჭრების ნახევარი და მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ ტაფიდან და გაათბეთ, სანამ დარჩენილ ქათამს შეწვით.

7. 7

   მიირთვით ხრაშუნა ქათამი მოხარშულ ბრინჯთან ერთად და ზემოდან მოასხით ცხელი კარის სოუსი.

1 პორცია ≈ 450 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.