ქათმის ხორცის ბურთულები მოცარელათი და პაპარდელე

1. 1

   დიდ ქვაბში ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და დაამატეთ ხახვი. ნაზად შეწვით, სანამ არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და ორეგანო. შეწვით კიდევ ერთი წუთი, შემდეგ ჩაასხით ღვინო. ადუღეთ ერთი-ორი წუთი, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და დაამატეთ დაკონსერვებული პომიდორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დატოვეთ სახურავდახურული, რამდენ ხანსაც შეძლებთ, მაგრამ მინიმუმ 1 საათი, პერიოდულად შეამოწმეთ და დაამატეთ ცოტა წყალი, თუ ძალიან გაშრება. პირველი 20 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ პომიდორი სიტკბოზე და დაამატეთ ცოტა შაქარი, თუ საჭიროდ ჩათვლით.

2. 2

   გაახურეთ ღუმელი 200C-ზე.

3. 3

   ამასობაში, დარჩენილი ზეითუნის ზეთი და ბალზამიკო ჩაასხით საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ, შემდეგ ახალი პომიდორი ზეითუნის ზეთის ნარევში ამოავლეთ. გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.

4. 4

   შემწვარი პომიდორი მოათავსეთ საცერში და რბილობი გადაიტანეთ ტომატის ქვაბში, გამოწურეთ ყოველი წვეთი გემრიელი არომატი ამ სილამაზისგან. ღუმელი დატოვეთ ჩართული ხორცის ბურთულების გამოსაცხობად.

5. 5

   ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად, ქათმის ფარში მოათავსეთ დიდ თასში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი პატარა ტაფაში და დაამატეთ ხახვი. ნაზად შეწვით, სანამ არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება. დაამატეთ ნიორი და შეწვით კიდევ ერთი წუთი. გააცივეთ ცოტა ხნით, შემდეგ დაამატეთ ქათამს.

6. 6

   დაამატეთ ორეგანო, პურის ნამცეცები, კვერცხი, ნაღები, პარმეზანი და მუსკატის კაკალი ქათამს. კარგად აურიეთ. გაყავით ნარევი 20 ბურთად.

7. 7

   კარგად გადაწურეთ მოცარელას ბურთულები. გააბრტყელეთ თითოეული ხორცის ბურთი. მოცარელას თითოეული ბურთი შეახვიეთ რეჰანის ფოთოლში და მოათავსეთ ხორცის ბურთის შუაში. ხორცი შემოახვიეთ მოცარელას და რეჰანს, სანამ მთლიანად არ დაიფარება. ნაზად ჩამოაყალიბეთ სფეროდ.

8. 8

   გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაში და შეწვით ხორცის ბურთულები თითოეულ მხარეს, სანამ კარგად არ დაიბრაწება.

9. 9

   გადაიტანეთ ხორცის ბურთულები ღუმელგამძლე ჭურჭელში და მოასხით ტომატის სოუსი - ისინი მთლიანად არ დაიფარება. დაჭერით დარჩენილი მოცარელა და მოაწყვეთ სოუსზე, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ კიდევ ცოტა პარმეზანი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახურდება.

10. 10

    სანამ ხორცის ბურთულები ცხვება, მოხარშეთ პასტა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. მიირთვით ერთად, ზემოდან მოაყარეთ მეტი გახეხილი პარმეზანი, თუ გსურთ. ზემოდან რამდენიმე რეჰანის ფოთოლიც ლამაზად გამოიყურება.

1 პორცია ≈ 450 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.