ქათმის, პრასის და პანჩეტას ღვეზელი

1. 1

   გააცხელეთ დიდი მშრალი ტაფა ან სოტე ტაფა მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი გაცხელდება, შეწვით პანჩეტა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადაიტანეთ დიდ თასში.

2. 2

   იმავე ტაფის გამოყენებით, შეწვით ქათამი ნაწილ-ნაწილ, სანამ ოდნავ არ გაოქროსფერდება. გადაიტანეთ პანჩეტასთან ერთად. დაამატეთ ზეთი ტაფაში და დაამატეთ პრასი და ნიახური და შეწვით 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ნიორი და ტარხუნა და მოხარშეთ კიდევ ერთი-ორი წუთი. კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გადაიტანეთ თასში, რომელიც შეიცავს ქათამს და პანჩეტას.

3. 3

   იმავე ტაფაში გაადნეთ კარაქი დაბალ ცეცხლზე (დარწმუნდით, რომ შეიტანეთ ნებისმიერი ხრაშუნა ნაჭერი წინა ეტაპიდან არომატისთვის). თანდათანობით შეურიეთ ფქვილი და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კრემ ფრეში და ქათმის ბულიონი. დააბრუნეთ პანჩეტა, ქათამი და ბოსტნეული ტაფაში და კარგად აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გადადგით გასაცივებლად.

4. 4

   გაახურეთ ღუმელი 220C/200C გრადუსამდე (ვენტილატორით)/გაზი 7 და გააცხელეთ პიცის ქვა ან მძიმე საცხობი ფურცელი (ღვეზელი დადგება მასზე და დამატებითი სითბო დაეხმარება ცომის ძირის გამოცხობას).

5. 5

   როდესაც შიგთავსი გაცივდება, გააბრტყელეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე. ამოჭერით დიდი კვადრატი ან წრე, რომ ჩამოაყალიბოთ ცომის ძირი და გამოიყენეთ ღვეზელის ფორმის მოსაპირკეთებლად. ამოჭერით წრე ან კვადრატი ღვეზელის სახურავისთვის. დაამატეთ ღვეზელის შიგთავსი და დაახურეთ ღვეზელს ცომის სახურავი. გააკეთეთ ჭრილები სახურავში, რათა ორთქლმა გამოაღწიოს. მოუკეცეთ ცომის კიდეები და წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. (სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცომის ნარჩენები ღვეზელის ზედაპირის გასაფორმებლად.)

6. 6

   მოათავსეთ ღვეზელი პიცის ქვაზე ან საცხობ ფურცელზე. გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და არ დაიწყებს ბუშტუკებს. დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.

1 პორცია ≈ 317 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.