ქათმის ფრიკასე
გამოიყენეთ მთლიანი დაჭრილი ქათამი, რათა მაქსიმალური არომატი მიიღოთ ამ კომფორტულ კლასიკურ ქათმის ფრიკასეს რეცეპტში. საუკეთესოდ მიირთვით ნაღების პიურესთან ერთად.
ინგრედიენტები
- ქათმის ბულიონი500 ml
- თეთრი ღვინო100 ml
- ორმაგი ნაღები100 ml
- რძე100 ml
მომზადების ინსტრუქცია
12 ნაბიჯი- 1
დიდ ქვაბში მაღალ ცეცხლზე მოათავსეთ ბულიონი, თეთრი ღვინო, მარგალიტის ხახვი და თიამი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- 2
დაამატეთ ქათამი, კარკასის ჩათვლით და დააბრუნეთ ადუღებამდე.
- 3
დაამატეთ სოკო, შემდეგ დააფარეთ და ადუღეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება.
- 4
გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და ამოიღეთ ქათამი, გადაყარეთ კარკასი.
- 5
თასში ათქვიფეთ კვერცხის გულები და ნაღები ერთად, შემდეგ თანდათან დაამატეთ ქვაბში, კარგად აურიეთ ჩასხმისას - თუ ტაფა ძალიან ცხელია, კვერცხები ძალიან სწრაფად მოიხარშება და სოუსი აიჭრება.
- 6
დააბრუნეთ ქათამი ტაფაში, შემდეგ შეამოწმეთ სუნელი, დაამატეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ბოლოს მოურიეთ ოხრახუში.
- 7
პიურესთვის კარტოფილი მოათავსეთ ცივი, მარილიანი წყლის ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- 8
შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 12-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
- 9
გადაწურეთ და დააბრუნეთ ქვაბში, შემდეგ მოათავსეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ კარტოფილი ოდნავ გაშრეს.
- 10
კარტოფილი დააბრუნეთ საწურში და შემდეგ გაატარეთ კარტოფილის საფქვავში.
- 11
დაამატეთ კარაქი და რძე (ან ნაღები) და ათქვიფეთ ძალიან გლუვი პიურეს მისაღებად, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
- 12
სუფრასთან მიტანის წინ პიურე ჩაასხით თასებში, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ორი ნაჭერი და სოუსის კოვზი.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 450 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად