ქათმის შაურმა ტაფაზე ოსპის სალათთან ერთად

1. 1

   ქათმის მოსამზადებლად, ქინძის თესლი, ორეგანო, მუსკატის კაკალი, ნივრის გრანულები, ჩილის ფანტელები, კარდამონი, დარიჩინი და შავი პილპილი მოათავსეთ ნაღმტყორცნში და კარგად დაფქვით ნარევი, რომ ქინძის თესლი დაშალოთ. ქათმის ბარკლები ყველა მხრიდან მოაყარეთ სანელებლების ნარევი, დარწმუნდით, რომ ქათამი თანაბრად არის დაფარული. თუ ქათმის რომელიმე ნაწილი 2,5 სმ-ზე სქელია, გააბრტყელეთ იგი საბრტყელებლით.

2. 2

   გააცხელეთ ზეთი არაწებოვან ტაფაში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. ქათამს მოაყარეთ მარილი. ქათამი ტაფაში ნაწილ-ნაწილ მოათავსეთ, რათა ზედაპირზე მართლაც ღრმა ოქროსფერი ქერქი შეიქმნას და არომატი და ტექსტურა დაემატოს. შეწვით ქათამი დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააჩერეთ ქათამი მცირე ხნით, სანამ პატარა ნაჭრებად დაჭრით.

3. 3

   სალათის მოსამზადებლად, წითელი კომბოსტო მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ მარილი. მწნილი ბოსტნეულის ქილიდან აიღეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სითხე, დაამატეთ ეს თასში და ხელით კარგად მოზილეთ კომბოსტო, რომ გამოთავისუფლდეს მეწამული პიგმენტები და ოდნავ დარბილდეს.

4. 4

   ოსპი გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ქვაბში ცოტაოდენი წყლით გაზქურაზე. ოსპი ჩაყარეთ კომბოსტოს თასში და მოასხით ზეითუნის ზეთი. კარგად აურიეთ და ზემოდან მოაყარეთ მწნილი ბოსტნეული ქილიდან და ოხრახუში.

5. 5

   ჩილის სოუსის მოსამზადებლად, მოხალული წიწაკა, ჰარისას პასტა და ზეითუნის ზეთი ცოტაოდენი მარილით აურიეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, ცხარე ჩილის სოუსს.

6. 6

   ნივრის სოუსის მოსამზადებლად, ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიეთ თასში და დაამატეთ ლიმონის წვენი გემოვნებით.

7. 7

   ქათამი მიირთვით სალათთან, ჩილის სოუსთან, ნივრის სოუსთან და პიტას პურებთან ერთად, სურვილისამებრ.

1 პორცია ≈ 317 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.