ქათმის სწრაფი ბარკლები სანელებლებით და „გადაუდებელი ბირიანი“

1. 1

   ქათმის სანელებლებით მოსამზადებლად, დიდ თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა ქათმის ბარკლებისა.

2. 2

   დაამატეთ ქათმის ბარკლები და გადააბრუნეთ, რომ მარინადში ამოისვარონ, ხელით შეიზილეთ მარინადი ქათმის კანში.

3. 3

   დააფარეთ თასი და შედგით მაცივარში საჭიროებამდე, ან იდეალურ შემთხვევაში მთელი ღამით.

4. 4

   როდესაც ქათამი დამარინადდება, გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე.

5. 5

   დაალაგეთ დამარინადებული ქათმის ბარკლები საცხობ ფირფიტაზე, თითოეულ ბარკლს შორის მცირე ადგილი დატოვეთ. კოვზით გადაუსვით დარჩენილი მარინადი ქათმის ბარკლებს.

6. 6

   გადაიტანეთ ქათმის ბარკლები ღუმელში და მოხარშეთ 12-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ხრაშუნა და არ დაიწყებს გაშავებას.

7. 7

   შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 180C-მდე და გააგრძელეთ ქათმის ბარკლების მომზადება კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ გახდება მუქი ოქროსფერი და სრულად არ მოიხარშება.

8. 8

   ამასობაში, „გადაუდებელი ბირიანისთვის“ გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში, რომელსაც მჭიდროდ დახურული სახურავი აქვს, საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და ნიორი და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება და არ დაიწყებს ფერის შეცვლას.

9. 9

   დაამატეთ სოკო და გააგრძელეთ შეწვა 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.

10. 10

    დაამატეთ ჩილის ფანტელები და დაფქული კურკუმა და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში, კარგად ურიეთ, სანამ სანელებლები არ გახდება არომატული.

11. 11

    დაამატეთ ბრინჯი და ურიეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება.

12. 12

    დაამატეთ საკმარისი ცივი წყალი ტაფაში, რომ ბრინჯის დონეს 1 სმ-ით ზემოთ მიაღწიოს.

13. 13

    მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე ტაფაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ მჭიდროდ დააფარეთ ტაფას ალუმინის ფოლგა და დაახურეთ სახურავი. გააგრძელეთ ბრინჯის ადუღება 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ტაფა ნარჩენ სითბოზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში (ორთქლი ტაფაში გააგრძელებს ბრინჯის მომზადებას).

14. 14

    ფრთხილად ასწიეთ ფოლგის საფარი და დაამატეთ ბარდა და დაჭრილი პომიდორი. დააბრუნეთ ფოლგის საფარი და გააჩერეთ ნარჩენ სითბოზე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არ დარბილდება.

15. 15

    მოსამსახურებლად, ბრინჯი ჩანგლით გაფხვიერეთ, შემდეგ თანაბრად გაყავით ოთხ თეფშზე. თითოეულ პორციასთან ერთად მოათავსეთ ქათმის ორი სწრაფი ბარკალი სანელებლებით. მიირთვით მსუბუქად შეზავებულ მწვანე სალათთან ერთად.

1 პორცია ≈ 596 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.