ქათმის სუვლაკი ჩაყრილი ბადრიჯნებით

Name: ქათმის სუვლაკი ჩაყრილი ბადრიჯნებით
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 პორცია
Cuisine: ქართული
Ingredients: 600.00 g ქათმის ბარკალი (ძვლის გარეშე); 60.00 ml ზეითუნის ზეთი; 30.00 ml ლიმონის წვენი; 9.00 კბილი ნიორი; 2.50 g კვლიავი; 1.00 g შავი პილპილი; 2.50 g შებოლილი პაპრიკა; 1.00 g პიტნა (ხმელი); 2.50 g ქინძი (გამხმარი); 1.00 g დარიჩინი (დაფქული); 2.50 g ორეგანო (გამხმარი); 600.00 g ბადრიჯანი; 150.00 g ხახვი; 300.00 g ცხვრის ფარში; 15.00 g თამარინდის პასტა; 15.00 g ქინძი (ახალი); 20.00 g ფიჭვის კაკალი; 200.00 g პომიდორი; 50.00 g წითელი ხახვი; 100.00 g წიწაკა; 100.00 g კიტრი; 50.00 g ზეთისხილი; 50.00 g ფეტა (ყველი); 100.00 g იოგურტი (ბერძნული); 10.00 g პიტნა (ახალი); 320.00 g პიტას პური; 50.00 g მწნილი წიწაკა; 5.00 g მარილი

ეს კერძი აერთიანებს კვიპროსის საუკეთესო კერძებს, ცხარე ქათმის სუვლაკს, რომელიც მიირთმევენ ახალი მწვანილის სალათთან და ცხარე ჩაყრილ ბადრიჯნებთან ერთად.

მომზადება35 წთ

მზადება50 წთ

პორცია4

კალორია/პორცია782

#ქათამი#ვახშამი

ინგრედიენტები

პორცია

ზეითუნის ზეთი60 ml
ლიმონის წვენი30 ml
ნიორი9 კბილი

მომზადების ინსტრუქცია

7 ნაბიჯი

1
ქათმის სუვლაკის მოსამზადებლად, წინასწარ გააცხელეთ გრილი მაღალ ტემპერატურაზე. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად და გააჩერეთ ქათამი 1 საათის განმავლობაში. ბარკლები წამოაცვით ორ შამფურზე და მოხარშეთ ცხელ გრილზე საცხობ ფირფიტასთან ერთად, რომელიც ქათამს დაიჭერს. შეწვით გრილზე 6-8 წუთის განმავლობაში ყველა მხრიდან, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ქათამი მოხარშულია, როდესაც წვენი გამჭვირვალეა და ვარდისფერი კვალი არ ჩანს, როდესაც ბარკლის ყველაზე სქელ ნაწილს შამფურით გახვრეტთ.
2
თეთრი სოუსის მოსამზადებლად. ქვაბში მოათავსეთ რძე და დარიჩინის ჩხირი და გაათბეთ. გაადნეთ კარაქი ქვაბში და დაამატეთ ფქვილი, მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ თანდათან დაამატეთ რძე, თან გამუდმებით ურიეთ. ამოიღეთ დარიჩინის ჩხირი. ბოლოს დაამატეთ კვერცხის გულები და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
3
ჩაყრილი ბადრიჯნების მოსამზადებლად, წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 200C-ზე/180C ვენტილატორით/გაზი 6. გაჭერით ბადრიჯნის რბილობი, წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოათავსეთ ბადრიჯნები საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. გამოიღეთ ღუმელიდან და დაჭერით რბილობი. გადადგით კანი. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 170C-მდე/150C ვენტილატორით/გაზი 3.
4
გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და შეწვით ხახვი და ნიორი დარბილებამდე. დაამატეთ სანელებლები და ცხვრის ფარში. შეწვით შეწითლებამდე და შემდეგ აურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. დაამატეთ დაჭრილი ბადრიჯნის რბილობი და გადმოდგით ცეცხლიდან. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ქინძი და ფიჭვის კაკალი. ჩაყარეთ ნარევი ბადრიჯნის კანში და დაასხით თეთრი სოუსი. მოათავსეთ ცხელ გრილზე 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დაიბრაწება.
5
კვიპროსული სალათის მოსამზადებლად, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
6
ძაძიკის მოსამზადებლად, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
7
მიირთვით ქათმის სუვლაკი თბილ პიტებთან, მწარე წიწაკასთან და ძაძიკთან ერთად. კვიპროსულ სალათთან და ჩაყრილ ბადრიჯანთან ერთად.

საკვები ღირებულება

1 პორცია ≈ 488 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.

782

კკალ

59გ

ცილა

36.1გ

ნახშირწყალი

45.8გ

ცხიმი

10.7გ

ბოჭკოვანი

ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია

პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.

შედი ჩანაწერის შესანახად

⭐შეფასებები

შესვლა შესაფასებლად.