ქათმის ტაჯინი ფორთოხლით და ცერეცოთი

1. 1

   გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ქათმის ბარკლები (საჭიროების შემთხვევაში პარტიებად), კანის მხრიდან ქვემოთ და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დარწმუნდით, რომ ზეთი ძალიან ცხელია ქათმის დამატებამდე - კანმა უნდა დაიწკრიალოს ტაფასთან შეხებისას. კანი ბუნებრივად გამოეყოფა ქათმის ხორცს შეწვის შემდეგ, ამიტომ არ შეეცადოთ მის წინასწარ მოცილებას. გადაიტანეთ შემწვარი ქათამი თეფშზე და გადადგით.

2. 2

   შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და დაამატეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ხახვი, დაახურეთ თავსახური ტაფას და დატოვეთ მოსახარშად დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება, დროდადრო ურიეთ.

3. 3

   დაამატეთ დაჭრილი ცერეცო, ქიშმიში, ფორთოხლის ცედრა, ნიორი, დაფქული ქინძი, კურკუმა, ჯანჯაფილი და მარილი და მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

4. 4

   დააბრუნეთ ქათმის ყველა ბარკალი ტაფაში და დაასხით ბულიონი და ფორთოხლის წვენი. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალო-დაბალზე, დაახურეთ თავსახური ტაფას და დატოვეთ ნელ ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება, დროდადრო ურიეთ. თუ მოგეჩვენებათ, რომ ტაფაში საკმარისი სითხე არ არის მომზადების პროცესში, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი.

5. 5

   როგორც კი ქათამი მოიხარშება, ამოიღეთ ტაფიდან და, საჭიროების შემთხვევაში, დაარეგულირეთ სოუსის კონსისტენცია. სოუსი უნდა იყოს დასასხმელი, მაგრამ არა წვნიანი. თუ სოუსი ძალიან მშრალია, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი ტაფაში, ხოლო თუ ძალიან თხელია, მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში სოუსის შესამცირებლად. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი.

6. 6

   დააბრუნეთ ქათამი ტაფაში და გააცხელეთ. მორთეთ პიტნით და ფორთოხლის ცედრით და მიირთვით კუსკუსთან ან პურთან ერთად.

1 პორცია ≈ 350 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.