ქათმის ტიკა ნაანით

1. 1

   ქათმის ტიკასთვის ქათამი დაჭერით საკმარისად დიდ კუბებად, რომ შამფურზე დაიკრას (დაახლოებით 4 სმ/1½ დუიმიანი კუბები). ქათამს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადადგით.

2. 2

   ბლენდერში დაამატეთ იოგურტის ნახევარი და ტიკას ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი. ათქვიფეთ გლუვ პასტამდე. გადაიტანეთ დიდ თასში და ათქვიფეთ დარჩენილი იოგურტი. გასინჯეთ პიკანტურობაზე და სურვილის შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ჩილი.

3. 3

   ქათამი აურიეთ იოგურტის ნარევში. დააფარეთ საკვები ფილმი და, თუ ეს შესაძლებელია, ქათამი შედგით მაცივარში მთელი ღამით, ან სულ მცირე 4-5 საათის განმავლობაში.

4. 4

   ნაანისთვის იოგურტი, რძე, მარილი და შაქარი შეურიეთ 200 მლ/7 ფლ უნცია წყალს დოქში.

5. 5

   ფქვილი და გამაფხვიერებელი გაცერით დიდ თასში და გააკეთეთ ჭა ცენტრში. ჩაასხით სითხე და 2 სუფრის კოვზი რაფსის ზეთი. აურიეთ რბილი ცომის წარმოქმნამდე.

6. 6

   მოზილეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი არ შეწყვეტს დახეთქილ იერს და არ გახდება გლუვი. თასს დააფარეთ ნესტიანი ჩაის პირსახოცი და გადადგით ასაფუებლად 30-40 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ცომი და მოზილეთ კიდევ ერთი-ორი წუთი, შემდეგ დააბრუნეთ თასში. დააფარეთ და გააჩერეთ თბილ ადგილას 1-2 საათის განმავლობაში.

7. 7

   სალათისთვის ყველა ინგრედიენტი აურიეთ თასში. შედგით მაცივარში მიტანამდე.

8. 8

   ქათმის მოსამზადებლად ან წინასწარ გააცხელეთ გრილი საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე, ან მოამზადეთ მწვადი. (თუ სხვა ვარიანტი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი, რომელიც დაყენებულია უმაღლეს ტემპერატურაზე.) ქათმის ნაჭრები ლითონის შამფურებზე წამოაცვით.

9. 9

   ქათამი შეწვით 8-10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო წაუსვით იოგურტის მარინადი. იმის შესამოწმებლად, რომ ქათამი კარგად არის მოხარშული, აიღეთ ერთ-ერთი ყველაზე დიდი ნაჭერი და გაჭერით შუაზე. თუ ვარდისფერი ნიშანი არ არის და წვენი გამჭვირვალეა, ქათამი მოხარშულია.

10. 10

    ნაანის მოსამზადებლად მსუბუქად წაუსვით ზეთი სამუშაო ზედაპირს და ცომი გაყავით 4-6 ბურთულად. თითებით ან ზეთიანი საცეხით გააბრტყელეთ თითოეული ბურთი მრგვალ ფორმაში დაახლოებით 1 სმ/½ დუიმის სისქეზე. ცომის დარჩენილი ბურთულები შეინახეთ ნესტიანი ჩაის პირსახოცის ქვეშ მუშაობის დროს.

11. 11

    გააცხელეთ დიდი, მშრალი ტაფა მჭიდროდ დახურული სახურავით საშუალო ცეცხლზე. ტაფაზე გადაიტანეთ ცომის ერთი წრე და მჭიდროდ დააფარეთ სახურავი. ნაანი მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. როდესაც ის ოქროსფერი გახდება, დაწინწკლული და ამობურცული, გადააბრუნეთ და მოხარშეთ მეორე მხარე 3-4 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით.

12. 12

    ამასობაში გაადნეთ კარაქი და შეურიეთ დარჩენილ რაფსის ზეთს. როგორც კი ნაანი მოიხარშება, გულუხვად წაუსვით გამდნარი კარაქის ნარევი და მოაყარეთ ზღვის მარილი, ნიგელას თესლი და ყაყაჩოს თესლი. გადადგით რამდენიმე წუთით.

13. 13

    ალტერნატიულად, წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 250C/230C Fan/Gas 9-მდე. მოათავსეთ უმი ნაანი დიდ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ზედა თაროზე სათითაოდ. გადააბრუნეთ, როდესაც დაინახავთ, რომ პური ამოდის და ფუვდება. როგორც კი ორივე მხრიდან დაიბრაწება, წაუსვით კარაქის ნარევი ზემოთ აღწერილი წესით.

14. 14

    სუფრაზე მიტანის წინ ნაანს მოაყარეთ დაჭრილი ქინძი და მიირთვით ქათმის ტიკასთან და სალათთან ერთად.

1 პორცია ≈ 338 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.