კედჯერე

1. 1

   მოათავსეთ ქაშაყი დიდ ტაფაში, კანის მხრიდან ზემოთ. დაასხით 500 მლ წყალი, დაამატეთ დაფნის ფოთლები და მიიყვანეთ წყალი ნელ ცეცხლზე.

2. 2

   მოხარშეთ თევზი 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება და ადვილად არ დაიშლება. გადაწურეთ საწურში თასზე, შეინახეთ ნახარში და გადაყარეთ დაფნის ფოთლები.

3. 3

   ჩაასხით ნახარში ქვაბში და აურიეთ ბრინჯი. დაახურეთ თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ ბრინჯი ძალიან ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ბრინჯი დახურული კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში. ამ დროისთვის მან უნდა შეიწოვოს მთელი თევზის ნახარში.

4. 4

   სანამ ბრინჯი იხარშება, მიიყვანეთ წყლის პატარა ქვაბი ადუღებამდე. დაამატეთ კვერცხები და მოხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ საწურში ცივი წყლის ქვეშ და, როცა საკმარისად გაგრილდება, ფრთხილად გააცალეთ კანი და გადადგით.

5. 5

   მოხარშეთ ბარდა, თუ იყენებთ, მდუღარე წყლის პატარა ქვაბში და გადაწურეთ.

6. 6

   გაადნეთ კარაქი ზეთთან ერთად დიდ ტაფაში და მოხარშეთ ხახვი დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ დარბილდება, დროდადრო ურიეთ.

7. 7

   დაამატეთ კარის ფხვნილი და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი, მუდმივად ურიეთ.

8. 8

   ჩაყარეთ მოხარშული ბრინჯი ტაფაში და აურიეთ ხახვში. დაამატეთ ბარდა, ნაღები, ოხრახუში და ცოტაოდენი დაფქული შავი პილპილი.

9. 9

   დაანაწევრეთ თევზი მსხვილ ნაჭრებად და დაამატეთ ტაფაში. ნაზად აურიეთ ლიმონის წვენი და მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.

10. 10

    გაჭერით მოხარშული კვერცხები მეოთხედებად და მოათავსეთ ბრინჯის თავზე. დაახურეთ ტაფას თავსახური და გააცხელეთ 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ კვერცხები არ გათბება, შემდეგ მიირთვით.

1 პორცია ≈ 217 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.