კერალას ქათმის კარი

1. 1

   კერალას კარისთვის თასში მოათავსეთ კურკუმა, იოგურტი და მწიკვი მარილი და კარგად აურიეთ. დაამატეთ ქათმის ნაჭრები და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.

2. 2

   ამასობაში მოამზადეთ კარის პასტა. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაამატეთ ზეთი, შემდეგ ჯანჯაფილი და ნიორი. შეწვით დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი პასტის ინგრედიენტები და შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოდნავ არ შეიცვლის ფერს. გააცივეთ, შემდეგ გადაიტანეთ ბლენდერში, დაამატეთ 3-5 სუფრის კოვზი წყალი და აურიეთ წვრილ პასტად. გადადგით.

3. 3

   კერალას ქათმის კარის დასასრულებლად, სქელძირიანი, არაწებოვანი ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. როდესაც გაცხელდება, დაამატეთ ჩილი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წამი. დაამატეთ ხახვი და მწიკვი მარილი და შეწვით 10-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ყავისფერი.

4. 4

   აურიეთ დაჭრილი პომიდორი და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სანელებლების პასტა და შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში, კარგად ურიეთ, სანამ სოუსი ოდნავ არ გასქელდება.

5. 5

   გაზარდეთ ცეცხლი და დაამატეთ მარინირებული ქათმის ნაჭრები, კარგად აურიეთ, რომ სანელებლების პასტით დაიფაროს. შეწვით 4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოდნავ არ შეიცვლის ფერს. დაამატეთ 100 მლ წყალი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

6. 6

   დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება. დაამატეთ ქოქოსის რძე, კარგად აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 4-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სოუსი ოდნავ არ გასქელდება.

7. 7

   რაიტასთვის პატარა თასში დაამატეთ პიტნა, ქინძი, იოგურტი, ჯანჯაფილი, მწვანე ხახვი და 100 მლ წყალი ბლენდერში. აურიეთ გლუვ პასტად, შემდეგ გადაიტანეთ თასში და მოაყარეთ დაქუცმაცებული ციმციმა, შავი მარილი და ზღვის მარილი. გადადგით.

8. 8

   ცაცხვისა და ქინძის ბრინჯისთვის მოხარშულ ბრინჯს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩანგლით მსუბუქად გაფხვიერეთ მარცვლები და გადადგით.

9. 9

   დიდი სქელძირიანი ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ ზეთი. როდესაც გაცხელდება, დაამატეთ დაჭრილი ჩილი და შეწვით რამდენიმე წამის განმავლობაში. დაამატეთ ბრინჯი და გააცხელეთ, კარგად ურიეთ. დაამატეთ ლაიმის ცედრა და ახალი ქინძი. კარგად აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. აურიეთ ლაიმის წვენი.

10. 10

    სუფრასთან მიტანის წინ კარი გააფორმეთ ჩილის ფანტელებით ან ქინძით და მიირთვით თასებში ბრინჯთან და რაიტასთან ერთად.

1 პორცია ≈ 450 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.