ხბოს ჩაშუშული ცხარე და მჟავე გახეხილი სალათით
ჩაშუშულის არსი, თავისთავად ცხადია, მისი გემოა და არა ფორმა. ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ სტაფილოს, მწვანე ხახვისა და წიწაკის ხრაშუნა სალათის ზოლები ფერს და სილამაზეს მატებს ამ ერთი შეხედვით ყავისფერ კერძს, ამავდროულად მათი ტექსტურა და აზიური არომატი შესანიშნავად ერწყმის ნაზად მოთუშული ჩაშუშულის მდიდარ, არომატულ პიკანტურობას.
ინგრედიენტები
- მცენარეული ზეთი45 ml
- მშრალი შერი60 ml
- სოიოს სოუსი60 ml
- ძროხის ბულიონი500 ml
- ხამანწკის სოუსი30 ml
- ბრინჯის ღვინის ძმარი60 ml
- ლაიმის წვენი60 ml
- თევზის სოუსი5 ml
მომზადების ინსტრუქცია
9 ნაბიჯი- 1
გააცხელეთ ღუმელი 150C/300F/Gas 2-ზე.
- 2
ხორცისთვის, ხახვი, ჯანჯაფილი, ნიორი და ქინძი კვების პროცესორში აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- 3
დიდ ქვაბში ან ღუმელგამძლე ტაფაში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ნარევი საშუალო ცეცხლზე, რეგულარულად ურიეთ, სანამ არ დარბილდება და ტაფის ძირზე არ დაიწყებს მიკვრას; ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.
- 4
დაასხით ჩინური ღვინო (ან შერი) და ადუღეთ. დაამატეთ სოიოს სოუსი, ყავისფერი შაქარი, ბულიონი, ხამანწკის სოუსი და ბრინჯის ღვინის ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ჩაყარეთ დარიჩინის ჩხირები და ვარსკვლავიანი ანისი.
- 5
დაამატეთ ხბოს ნაჭრები და ყველაფერი კვლავ ადუღეთ, შემდეგ დაახურეთ თავსახური და შედგით ღუმელში 2 საათით (ან მეტი, თუ ჩვეულებრივ ჩაშუშულ სტეიკს იყენებთ).
- 6
ფრთხილად გამოიღეთ ქვაბი ღუმელიდან და ჩაჭრილი სპატულის გამოყენებით, ამოიღეთ ხორცი ღუმელგამძლე ჭურჭელში. დააფარეთ ფოლგა და შეინახეთ თბილად ღუმელში, სანამ ენერგიულად ადუღებთ სოუსს ქვაბში (ან ტაფაში) გაზქურაზე, სახურავის გარეშე, სანამ დაახლოებით ნახევრამდე არ შემცირდება.
- 7
სალათისთვის თასში აურიეთ ყველა ჟიულიენად დაჭრილი ბოსტნეული და დაჭრილი ქინძი.
- 8
სალათის სოუსისთვის სხვა თასში აურიეთ ლაიმის წვენი, თევზის სოუსი და შაქარი და მოასხით ბოსტნეულს.
- 9
სუფრაზე მიტანისას, ხორცი დაალაგეთ ლანგარზე და მოასხით შემცირებული სოუსი. თუ იყენებთ ჩაშუშული სტეიკის კუბებს და არა ხბოს ნაჭრებს, უმჯობესია გამოიყენოთ უფრო ღრმა ჭურჭელი. ზემოდან მოაყარეთ ცხარე და მჟავე გახეხილი სალათი.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 317 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად