ხელნაკეთი რბილი ტაკო საქონლის ხორცით და შავი ლობიოთი

1. 1

   წითელი ხახვის მწნილის მოსამზადებლად, ძმარი, შაქარი და მარილი მოათავსეთ პატარა ქვაბში, დააფარეთ ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დაამატეთ ხახვი. გააჩერეთ 30-60 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ კარგად გადაწურეთ.

2. 2

   ტორტილების მოსამზადებლად, ფქვილი და მარილი მოათავსეთ დიდ თასში და თანდათანობით დაამატეთ ზეთი და 125 მლ წყალი, მუდმივად ურიეთ, სანამ ნარევი არ გაერთიანდება და არ წარმოქმნის უხეშ ცომს. გადაიტანეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და მოზილეთ 5 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ ბურთად, შეფუთეთ საკვები ფილმით და გააცივეთ 30 წუთის განმავლობაში.

3. 3

   საქონლის ხორცის ტაკოს შიგთავსის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაში და მოხარშეთ ხახვი და წიწაკა 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ნიორი და სანელებლები და მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ ფარში და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დაიბრაწება, ხის კოვზით დაანაწევრეთ ხორცის დიდი ნაჭრები. დაასხით ბულიონი, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ფარში არ დარბილდება და სითხე თითქმის არ აორთქლდება, დროდადრო ურიეთ.

4. 4

   სალსას ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ პატარა თასში. დააფარეთ და შეინახეთ მაცივარში სუფრაზე მიტანამდე.

5. 5

   შავი ლობიოს შიგთავსის მოსამზადებლად, ლობიო დაჭყლიტეთ დიდ თასში კარტოფილის საჭყლეტით, სურვილის შემთხვევაში დატოვეთ რამდენიმე მთლიანი. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და მოხრაკეთ ხახვი, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ სანელებლები და მოხარშეთ ხახვთან და ნიორთან ერთად ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაამატებთ დაჭყლეტილ ლობიოს, ლაიმის წვენს, თაფლს, მარილს და 250 მლ ცივ წყალს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ნარევი არ გასქელდება, მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი, თუ უფრო თხელი ტექსტურა გირჩევნიათ. დაარეგულირეთ გემოვნებით.

6. 6

   ტორტილების დასასრულებლად, ცომი გაყავით რვა ნაწილად და გააბრტყელეთ ბურთებად. გამოიყენეთ საგორებელი, რომ თითოეული ბურთი მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გააბრტყელოთ, სანამ დიამეტრი დაახლოებით 16 სმ არ გახდება.

7. 7

   ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე და როცა გაცხელდება, ტორტილები სათითაოდ მოხარშეთ თითოეულ მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება და არ მოიხარშება. თითოეული ტორტილიდან მოხარშვამდე მოიშორეთ ზედმეტი ფქვილი. ტორტილები დააწყვეთ თეფშზე და დააფარეთ სუფთა ჩაის ტილო, რომ თბილი იყოს.

8. 8

   გუაკამოლეს ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ პატარა თასში.

9. 9

   თითოეული ტორტილია მიირთვით ცხარე საქონლის ხორცით, შემწვარი ლობიოთი, გუაკამოლეთი, სალსათი და სწრაფი წითელი ხახვის მწნილით.

1 პორცია ≈ 475 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.