ხოხბის ჩაშუშული

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 160C-მდე.

2. 2

   ხორცის მოსამზადებლად, გამოაცალკევეთ მკერდის ხორცი და ბარკლები ფრინველისგან. კარკასი გადადგით ბულიონის მოსამზადებლად სხვა დროს. მოაცილეთ კანი მთელ ხორცს და დაჭერით მკერდის ხორცი 3 სმ-იან კუბებად. მკერდის ხორცი და ბარკლები მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

3. 3

   გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხორცი და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ დაიბრაწება. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და გადადგით.

4. 4

   დაამატეთ დარჩენილი ზეთი და შეწვით ბეკონი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. დაამატეთ ხახვი და ნიახური და შეწვით მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

5. 5

   მოაყარეთ ფქვილი და აურიეთ. თანდათანობით ჩაასხით ვაშლის წვენი და ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ წითელი მოცხარის ჟელე, ვორჩესტერის სოუსი და დაფნის ფოთლები და დააბრუნეთ ხორცი ტაფაში.

6. 6

   მიიყვანეთ ყველაფერი ადუღებამდე, თან ურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და რამდენიმე წვეთი გრავი, თუ იყენებთ. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ღუმელში დაახლოებით 1-1½ საათის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

7. 7

   ამოიღეთ დაფნის ფოთლები და მიირთვით ცხლად კარტოფილის პიურესთან ერთად.

1 პორცია ≈ 350 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.