ხოხბის, ველური სოკოს და ბეკონის "ღვეზელი"

1. 1

   ჩაასხით 300 მლ ახლად ადუღებული წყალი დოქში და გახსენით ნახევარი ბულიონის კუბიკი. დაამატეთ გამხმარი სოკო და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   პიურეს მოსამზადებლად გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით დაახლოებით 4 სმ-იან ნაჭრებად. მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დააფარეთ ცივი წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 15-18 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ძალიან რბილი არ გახდება.

3. 3

   გადაწურეთ კარტოფილი საწურში და შემდეგ დააბრუნეთ ქვაბში და გახეხეთ კარაქთან, რძესთან და უამრავ მარილი და პილპილით, სანამ არ გახდება გლუვი. დააბრუნეთ ქურაზე ძალიან დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხოხბის შიგთავსი მზად არ იქნება, დროდადრო ურიეთ.

4. 4

   დაასხით გაჟღენთილი სოკო და მათი ბულიონი საცერში თასზე, რომ გადაწუროთ და შეინახოთ სითხე. გადაიტანეთ სოკო საჭრელ დაფაზე და უხეშად დაჭერით. შეხედეთ სითხეს და თუ ძალიან ქვიშიანია, გაატარეთ მარლაში ან წვრილ საცერში და ჩაასხით სუფთა თასში.

5. 5

   გააცხელეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი დიდ ტაფაში ან სოუსის ტაფაში და შეწვით ახალი სოკო და გაჟღენთილი სოკო საშუალო ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. გადაიტანეთ თეფშზე და დააბრუნეთ ტაფა ცეცხლზე.

6. 6

   დაამატეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი ტაფაში და შეწვით ბეკონი და ხახვი 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დაიწყებს შეფერვას, რეგულარულად ურიეთ. ხოხობს კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაამატეთ ტაფაში ხახვთან და ბეკონთან ერთად. შეწვით ორი წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადააბრუნეთ ხოხობი ტაფაში, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება.

7. 7

   სწრაფად იმუშავეთ, დაამატეთ ნიორი და პორტვეინი ტაფაში და სითხეს მიეცით საშუალება, რომ რამდენიმე წამის განმავლობაში ძლიერად ბუშტუკებდეს. მოაყარეთ ფქვილი და აურიეთ ხოხობსა და ბოსტნეულში, სანამ მსუბუქად არ დაიფარება.

8. 8

   თანდათანობით აურიეთ შენახული სოკოს და ქათმის ბულიონის სითხე, ტაფის ძირიდან ამოიღეთ ნალექი და წებოვანი წვენები. დაამატეთ სოკო ტაფაში და აურიეთ ოხრახუში. მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხოხობი არ მოიხარშება და სოუსი არ გასქელდება, რეგულარულად ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან.

9. 9

   გააცხელეთ გრილი ყველაზე მაღალ ტემპერატურაზე. აადუღეთ წყალი და ნახევრად შეავსეთ 1,6 ლიტრიანი არაღრმა ღუმელგამძლე ჭურჭელი. ცხელი წყალი გაათბობს ჭურჭელს. გააჩერეთ ორი წუთის განმავლობაში და შემდეგ ფრთხილად გადაღვარეთ წყალი ნიჟარაში. კოვზით გადაიტანეთ ხოხბის ნარევი ჭურჭელში.

10. 10

    კოვზით გადაიტანეთ კარტოფილის პიურე ხოხბის თავზე, ჯერ გვერდებზე, შემდეგ კი შუაში. მოათავსეთ ღვეზელი საცხობ ფირფიტაზე და შეწვით გრილზე 6-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი მსუბუქად არ დაიბრაწება. მოასხით ღვეზელს ტრიუფელის ზეთი, თუ იყენებთ და მიირთვით.

1 პორცია ≈ 363 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.