ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში ბურატასთან და კროსტინით

1. 1

   ხორცის ბურთულებისთვის მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი (ზეთის გარდა) დიდ ჯამში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

2. 2

   ხელები ზეითუნის ზეთში დაისველეთ, აიღეთ ნარევის გულუხვი სუფრის კოვზი და ხელებს შორის გააბრტყელეთ გოლფის ბურთის ზომის ხორცის ბურთულა. გაიმეორეთ, სანამ მთელ ნარევს არ გამოიყენებთ - უნდა გქონდეთ 16 ხორცის ბურთულა. მოათავსეთ ისინი ლანგარზე, დაიბანეთ ხელები და შემდეგ მოათავსეთ ლანგარი მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში, რომ გამაგრდეს.

3. 3

   მოათავსეთ დიდი, არაწებოვანი, ღუმელგამძლე ტაფა მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. როდესაც ზეთი გაცხელდება, დაიწყეთ ხორცის ბურთულების შეწვა (საჭიროების შემთხვევაში პარტიებად), დარწმუნდით, რომ ბოლომდე არ მოხარშავთ - გარედან ცოტა ფერი იდეალურია. როგორც კი ყველა დაიბრაწება, ამოიღეთ ტაფიდან და გადადგით, სანამ ტომატის სოუსს მოამზადებთ.

4. 4

   ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე.

5. 5

   ტომატის სოუსის მოსამზადებლად გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ღუმელგამძლე ტაფაში და დააბრუნეთ საშუალო ცეცხლზე. როდესაც გაცხელდება, დაამატეთ ნიორი, თიამი და ჩილი. ხარშეთ 1 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასატა. ნაზად მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სოუსის მოცულობა ნახევრად არ შემცირდება.

6. 6

   სოუსს მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

7. 7

   მოათავსეთ ხორცის ბურთულები ტაფაში სოუსზე, თანაბრად დაშორებული, შემდეგ გადაიტანეთ ტაფა ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხორცის ბურთულები არ მოიხარშება. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, რომ ოდნავ გაგრილდეს (ღუმელი დატოვეთ ჩართული).

8. 8

   მოშუშული მწვანილისთვის, მდუღარე მარილიან წყალში მოხარშეთ კომბოსტო 4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ კომბოსტო და მოათავსეთ დიდ საწურში. ახლა დაამატეთ ისპანახი წყალში და მოხარშეთ ისპანახი 1 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ კომბოსტოს თავზე, შემდეგ ბოლოს მოხარშეთ რუკოლა 2 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და დაამატეთ ისპანახს და კომბოსტოს საწურში.

9. 9

   გადაღვარეთ წყალი და გაწმინდეთ ტაფა და დააბრუნეთ გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე.

10. 10

    გამოწურეთ ზედმეტი წყალი მწვანილიდან, შემდეგ უხეშად დაჭერით საჭრელ დაფაზე. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი ცხელ ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დაქუცმაცებული კამის თესლი. ნაზად მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მოხარშული მწვანილი, მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში და მოაყარეთ ზღვის მარილი და შავი პილპილი. გადადგით.

11. 11

    ბურატასა და კროსტინისთვის მოასხით ცოტა ზეთი ჩიაბატას ნაჭრებს და მოაყარეთ ცოტა ზღვის მარილი. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში 4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ხრაშუნა, შემდეგ გაუსვით ნივრის კბილი.

12. 12

    ამასობაში წვრილად დაჭერით ბურატა, შემდეგ გამოიყენეთ კოვზი, რომ მოათავსოთ გამომცხვარ ხორცის ბურთულებზე.

13. 13

    მოაყარეთ ყველაფერს ზღვის მარილი და შავი პილპილი, შემდეგ მიირთვით მაგიდის შუაში კროსტინთან ერთად და მიეცით ყველას საშუალება, თავად მიირთვან. მიირთვით მოშუშულ მწვანილთან ერთად.

1 პორცია ≈ 367 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.