ხრაშუნა იხვი

1. 1

   იხვის მოსამზადებლად, იხვი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, რომელიც სავსეა მდუღარე წყლით და გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, რათა მოაცილოთ ზედმეტი ცხიმიანი მინარევები.

2. 2

   სანელებლების მოსამზადებლად, დარიჩინის ჩხირები, ვარსკვლავიანი ანისი, მანდარინის კანი, ჯანჯაფილი და მწვანე ხახვი მოათავსეთ მშრალ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. შეწვით, სანამ სანელებლების ტკბილი არომატის შეგრძნებას არ დაიწყებთ.

3. 3

   გათეთრების შემდეგ, გააგრილეთ იხვი ცივი წყლის ქვეშ, გააშრეთ და მოათავსეთ იხვის ნახევრები კანის მხრიდან ქვემოთ დიდ თასში ან საცხობ ჭურჭელში.

4. 4

   მშრალი მოხალული სანელებლები, ქვის მარილი და შაოქსინგის ბრინჯის ღვინო აურიეთ პატარა თასში. კარგად წაუსვით იხვს და იხვის ღრუები შეავსეთ კანით და მთლიანი სანელებლებით. გააცივეთ მთლიანად, დააფარეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

5. 5

   ორთქლის ქვაბი მოამზადეთ ძირში დიდი რაოდენობით წყლით. თუ ორივე ნაჭერს ერთდროულად ამზადებთ, შეიძლება დაგჭირდეთ ორი ფენის გამოყენება ორივე იხვის ნახევრის მოსათავსებლად (თქვენი ორთქლის კალათების ზომის მიხედვით).

6. 6

   იხვი მოათავსეთ ცეცხლგამძლე თეფშზე ან თასში, რომელიც ეტევა ორთქლის კალათაში. დაასხით ნებისმიერი მარილიანი სუნელი, რომელიც ხორციდან გადმოვიდა, იხვს, რათა შეინარჩუნოთ რაც შეიძლება მეტი არომატი ორთქლზე მომზადებისას. ორთქლზე ხარშეთ 2 საათის განმავლობაში ან სანამ ხორცი ძალიან არ დარბილდება და ძვლიდან არ ჩამოვარდება. საჭიროებისამებრ შეავსეთ წყალი ძირში მდუღარე წყლით.

7. 7

   იხვი მოათავსეთ ცივ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და გააშრეთ. გაგრილების შემდეგ, ან გააცივეთ იხვი მაცივარში კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, დაუფარავად, ან გაყინეთ, მზად არის სხვა დროს ღრმად შესაწვავად.

8. 8

   მოამზადეთ ღრმა ცხიმის შემწველი ან ნახევრად შეავსეთ ვოკი ზეთით და გააცხელეთ 180C-მდე. ალტერნატიულად, გამოიყენეთ ხის შამფური ან ხის ჩხირი ზეთის შესამოწმებლად ხის წვერის ზეთში მოთავსებით - თუ ხე წამის შემდეგ იწყებს შუშხუნებას, ზეთი დაახლოებით 180C-ზეა. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.) შეწვით იხვი 8-12 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა (თუ იყენებთ იხვის ორ ნახევარს, შეწვით ისინი ცალკე). გადაიტანეთ სამზარეულოს ქაღალდზე, რომ დაიწრიტოს და ოდნავ გაგრილდეს.

9. 9

   ორთქლზე მოხარშეთ ბლინები ბამბუკის ორთქლში 5 წუთის განმავლობაში (ან ძალიან მოკლედ გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში). მას შემდეგ, რაც იხვი საკმარისად გაგრილდება, დაჭერით ხორცი. მიირთვით დაჭრილი იხვი და ბლინები ჰოისინის სოუსთან, სტაფილოსთან, კიტრთან და მწვანე ხახვთან ერთად.

100 გრამზე

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.