ხრაშუნა ქათამი ბადრიჯნის მოშუშვით

1. 1

   ხრაშუნა ქათმის მოსამზადებლად, მსუბუქად დაბეგვეთ ბარკლები, სანამ თანაბრად არ გახდება და მოათავსეთ თასში.

2. 2

   ათქვიფეთ ბრინჯის ღვინო, სოიოს სოუსები, 3 ღეროვანი ხახვი და ჯანჯაფილი, სანამ არ გახდება გლუვი. ჩაასხით თასში ქათმით. დაამატეთ თაფლი, ხუთი სანელებელი, წიწაკის მარცვლები, შავი პილპილი და მარილი. გააჩერეთ 45 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქათამი თასიდან და შეინახეთ მარინადი.

3. 3

   ჩაასხით ზეთი არაწებოვან ტაფაში მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახურდება. დაამატეთ ქათმის ბარკლები და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება მუქი, ხრაშუნა და კარგად მოიხარშება. ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.

4. 4

   ბადრიჯნის მოსაშუშად, გააცხელეთ ტაფა ან დიდი ტაფა მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახურდება. დაამატეთ ზეთი და როცა ოდნავ გაცხელდება, დაამატეთ ნიორი, ჯანჯაფილი და ღეროვანი ხახვი და შეწვით 30 წამის განმავლობაში. დაამატეთ ბადრიჯანი და განაგრძეთ შეწვა 1 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სოიოს სოუსი, ლობიოს სოუსები, შაქრის პუდრა, ძმარი, წიწაკის მარცვლები და ბულიონი. შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ თავსახურის გარეშე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბადრიჯანი არ დარბილდება, დროდადრო ურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ სითხე არ შემცირდება და ოდნავ არ გასქელდება. მოათავსეთ სერვირების თეფშზე, მოაყარეთ ღეროვანი ხახვი და შეინახეთ თბილად.

5. 5

   მოათავსეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ შენახული ქათმის მარინადი, სეზამის ზეთი, ღეროვანი ხახვი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაჭერით ქათამი კუთხით და მოათავსეთ ლანგარზე. მოასხით მარინადი და მიირთვით კერძები ბრინჯთან ერთად, თუ იყენებთ.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.