ხრაშუნა ქათამი ბრით და ტომატის სოუსით

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 220C/200C გრადუსამდე (ვენტილატორით/გაზი 7) და მსუბუქად წაუსვით ცხიმი საცხობ ფირფიტას. ქათამი ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

2. 2

   ათქვეფილი კვერცხი მოათავსეთ დიდ არაღრმა თასში, ხოლო ფქვილი მეორე თასში. ტორტილები მოათავსეთ არაღრმა თასში და ერთმანეთში შეიზილეთ, სანამ უხეშ ნამცეცებს არ მიიღებთ. ქათამი ამოავლეთ ფქვილში, სანამ მსუბუქად არ დაიფარება, ზედმეტი ფქვილი ჩამოიშორეთ, შემდეგ ამოავლეთ კვერცხში და ბოლოს ტორტილას ნამცეცებში. გაიმეორეთ პროცესი კიდევ ერთხელ, რომ ქათამს სქელი ფენა ჰქონდეს. გაიმეორეთ დარჩენილი ქათმის მკერდით. მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და აცხვეთ დაახლოებით 18 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მოიხარშება. (თუ თქვენი ქათმის მკერდი 150 გ-ზე მეტია, თქვენ უნდა გაზარდოთ მომზადების დრო ან გაჭრათ შუაზე - იხილეთ რჩევა.)

3. 3

   სოუსის მოსამზადებლად, პომიდორი, ტომატის პიურე, ხახვისა და ნივრის ფხვნილები კვების პროცესორში ან ხელის ბლენდერით აურიეთ, სანამ თითქმის გლუვი არ გახდება. გააცხელეთ ზეთი ქვაბში, დაამატეთ ტომატის სოუსი და გააცხელეთ ადუღების გარეშე, დროდადრო ურიეთ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ცოტა შაქარი და ძმარი გემოვნებით. დაამატეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი რეჰანი.

4. 4

   სხვა ქვაბში გააცხელეთ ბრი და ნაღები რამდენიმე ღერ ტარხუნასთან ერთად, სანამ ბრი არ გადნება, რეგულარულად ურიეთ. ამოიღეთ ტარხუნა და გადააგდეთ. ბრი ბოლომდე არ გადნება, ამიტომ თუ გსურთ გლუვი სოუსი, გამოიყენეთ ხელის ბლენდერი.

5. 5

   როდესაც ქათამი მზად იქნება, ტომატის სოუსი ჩაასხით 2 გახურებულ თეფშზე ან არაღრმა თასში. ზემოდან მოათავსეთ ქათამი და მოასხით ნაღების ბრის სოუსი. მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი და მორთეთ დარჩენილი რეჰანით.

1 პორცია ≈ 375 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.