ხრაშუნა ქათმის კორდონ ბლე

1. 1

   ქათმის მკერდი დადეთ დაფაზე. ბასრი დანის გამოყენებით, ამოიღეთ მინი-ფილე და გადადგით გვერდზე. ფრთხილად გაჭერით თითოეული მკერდი ჰორიზონტალურად სწორი მხრიდან თითქმის მეორე მხარეს და გაშალეთ, როგორც წიგნი. ყველი დაჭერით ოთხკუთხედებად, თითოეული დაახლოებით 1,5 სმ სიგანისა და პატარა ასანთის კოლოფის ნახევარი ზომის.

2. 2

   აიღეთ ერთი გახსნილი მკერდი და მისი მინი ფილე და მოათავსეთ საკვები ფილმის ორ ფურცელს შორის. გააბრტყელეთ ორივე საბრტყელებლით, სანამ ყველგან დაახლოებით 5 მმ სისქის არ გახდება. მოაცილეთ საკვები ფილმის ზედა ფენა და გაბრტყელებულ ფილეს გადააფარეთ ლორის ერთი ნაჭერი. ლორის ნაჭრის შუაში მოათავსეთ ემენტალის ნაჭერი და ზემოდან მოაყარეთ ორი ჩაის კოვზი მოცვის სოუსი.

3. 3

   გამოიყენეთ ქათმის გაბრტყელებული მინი-ფილე შიგთავსის დასაფარად და შემდეგ ფრთხილად შეფუთეთ ქათმის მკერდი, ქათმის მკერდის წვეტიანი ბოლო ყველიზე გადაიტანეთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის მოწესრიგებულად არის ჩასმული შიგნით და, საკვები ფილმის ქვედა ფენის გამოყენებით, მჭიდროდ და მოწესრიგებულად გაახვიეთ მკერდი, დარწმუნდით, რომ საკვები ფილმი რჩება ქათმის გარედან, რათა შეიქმნას ამანათი.

4. 4

   გაიმეორეთ იგივე მეთოდი დარჩენილი სამი ქათმის მკერდისთვის და გადადგით გვერდზე.

5. 5

   ფქვილი მოაყარეთ დიდ თეფშზე და მოაყარეთ რამდენიმე მწიკვი მარილი და ბევრი ახლად დაფქული შავი პილპილი. კვერცხები ათქვიფეთ ზედაპირულ ჯამში. პურის ნამცეცების 50 გრ მოაყარეთ დიდ თეფშზე.

6. 6

   ერთ-ერთი შიგთავსიანი ქათმის მკერდი კარგად ამოავლეთ ფქვილში და მსუბუქად დააწექით, რომ ზედმეტი მოშორდეს. ფქვილში ამოვლებული ქათამი კვერცხში გააბრტყელეთ და მსუბუქად შეანჯღრიეთ.

7. 7

   ქათამი მოათავსეთ თეფშზე პურის ნამცეცებით და რამდენჯერმე გადააბრუნეთ, დააწექით პურის ნამცეცებით, სანამ კარგად არ დაიფარება. კვლავ ჩაყარეთ კვერცხში და შემდეგ კვლავ გადააფარეთ პურის ნამცეცები. ეს უზრუნველყოფს, რომ თქვენი ქერქი ნამდვილად ხრაშუნა იყოს. ქათამი მოათავსეთ საცხობ ფორმაზე და გააჩერეთ.

8. 8

   ფქვილი, კვერცხი და პურის ნამცეცები დარჩენილ ქათმის მკერდს ზუსტად ისევე გადაუსვით. თითოეული მკერდისთვის თეფშზე უნდა დაამატოთ 50 გრ პურის ნამცეცები, წინა პარტიიდან დარჩენილი ნამცეცები გადაყარეთ, რადგან ისინი ძალიან წებოვანი იქნება. (ქათმის მკერდი ახლა შეიძლება დაიფაროს და შედგით მაცივარში, სანამ მზად არ იქნებით მათ მოსამზადებლად.)

9. 9

   გაახურეთ ღუმელი 220C-მდე. გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი დიდ არაწებოვან ტაფაში. ქათმის მკერდი შეწვით საშუალო მაღალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში ოთხივე მხრიდან, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

10. 10

    ქათამი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაზე და დაასრულეთ მომზადება ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ გახდება ცხელი და კარგად მოიხარშება - არ უნდა დარჩეს ვარდისფერი. მიირთვით დაუყოვნებლივ, რათა ყველმა გადმოიღვაროს დაჭრისას.

1 პორცია ≈ 213 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.