ხრაშუნა შემწვარი ორაგული ტკბილ-მჟავე წიწაკით
ხრაშუნა კანით შემწვარი, ნაზი ორაგულის ფილე, რომელსაც ტკბილ-მჟავე ყვითელი ბულგარული წიწაკისა და ჩილის გარნირი ერწყმის. თევზის სინაზე და წიწაკის პიკანტური, ძმრიანი არომატი იდეალურ გემოს ჰარმონიას ქმნის. მიირთვით ცხელი, სალათის ფურცლებთან და ბალზამიკოსთან ერთად.
ინგრედიენტები
- ზეითუნის ზეთი2 სუფრის-კოვზი
- შავი პილპილი1 ჩაის-კოვზი
- წითელი ღვინის ძმარი30 ml
- ბალზამირებული ძმარი5 ml
მომზადების ინსტრუქცია
6 ნაბიჯი- 1
გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე.
- 2
შემწვარი ორაგულისთვის, ზეითუნის ზეთი შეიზილეთ ორაგულში და კარგად მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
- 3
გააცხელეთ ღუმელგამძლე ტაფა მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ორაგული, ჯერ კანის მხრიდან ქვემოთ და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კანი არ გახდება ხრაშუნა. გადააბრუნეთ ორაგული და შეწვით 30 წამიდან ერთ წუთამდე თევზის შესაწვავად. კვლავ გადააბრუნეთ ისე, რომ კანის მხრიდან ქვემოთ იყოს და გადაიტანეთ ტაფა ღუმელში 7-8 წუთის განმავლობაში ორაგულის შესაწვავად.
- 4
ტკბილი და მჟავე წიწაკისთვის, გააცხელეთ ზეთი ცალკე ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ წიწაკის ნაჭრები და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დაიწყებენ დარბილებას.
- 5
დაამატეთ წითელი ღვინის ძმარი და შაქარი და განაგრძეთ ხარშვა 5-6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ წიწაკა არ დარბილდება და ძმარი არ შემცირდება.
- 6
სუფრაზე მიტანისას, სალათის ფოთლები მოათავსეთ თეფშზე და ზემოდან მოათავსეთ ხრაშუნა შემწვარი ორაგული. წიწაკა დაალაგეთ თეფშის კიდეზე. კერძს მოასხით ბალზამიკოს ძმარი.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 250 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად