ქიმა სამოსა (ცხვრის სამოსა)

1. 1

   გააცხელეთ ზეთი არაწებოვან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ კარდამონი. შეწვით 10 წამის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ხახვი. შეწვით კიდევ 7-8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და ფერი ოდნავ შეიცვლება.

2. 2

   ნიორი და ჯანჯაფილი დანაყეთ ნაღმტყორცნით პასტის სახით, შემდეგ დაამატეთ ტაფაში და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ. დაამატეთ ტომატის პიურე და შეწვით კიდევ 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ცხვრის ხორცი და შეწვით კიდევ 1 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

3. 3

   დაამატეთ ჩილის ფხვნილი, მოხარშეთ, ურიეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ ფარში მთლიანად თანაბრად არ შეიფერება. დაამატეთ ხმელი შამბალას ფოთლები, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დაახურეთ თავსახური. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 4 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ შეერევა ქიმას. გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ გარამ მასალა, ქინძი, მწვანე ჩილი და ლიმონის წვენი. ტაფა ოდნავ დახარეთ და კოვზით გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი. გადადგით გასაცივებლად.

4. 4

   პატარა ჯამში აურიეთ ფქვილი 2 სუფრის კოვზ წყალთან, რომ მიიღოთ პასტა - ის გამოყენებული იქნება სამოსას დასაწებებლად.

5. 5

   გააბრტყელეთ ფილოს ერთი ფურცელი ბრტყელ ზედაპირზე. დარჩენილი ცომი დააბრუნეთ შეფუთვაში, რომ ფურცლები არ გამოშრეს. ცომის ფურცლის უმოკლესი მხარე თქვენსკენ მიმართეთ, დაჭერით ცომი ორ გრძელ ზოლად, თითოეული 10 სმ სიგანის.

6. 6

   ქიმას გადმოიღეთ სავსე ჩაის კოვზი ფილოს მარჯვენა კუთხეში და ჩამოაყალიბეთ სამკუთხედის ფორმა. აიღეთ მარჯვენა კუთხე და გადაკეცეთ დიაგონალურად მარცხნივ, შეავსეთ შიგთავსი და ჩამოაყალიბეთ სამკუთხედი. კვლავ გადაკეცეთ სამკუთხედის ზედა ნაკეცის გასწვრივ. განაგრძეთ კეცვა ამ გზით, სანამ ზოლის ბოლომდე არ მიხვალთ. სამოსას ბოლო დააწებეთ ფქვილის პასტით და გაიმეორეთ დარჩენილი შიგთავსითა და ცომით, სანამ არ გექნებათ 14 სამოსა.

7. 7

   დიდ, ღრმა, სქელძირიან ქვაბში ჩაასხით ზეთი ორ მესამედზე და გააცხელეთ. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.) სამოსა ჩაუშვით ცხელ ზეთში პარტიებად, შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი მთელ ზედაპირზე. გადაიტანეთ ქაღალდდაფენილ თეფშზე, სანამ დანარჩენს ამზადებთ. მიირთვით თბილი ჩატნისთან და ფინჯან ჩაისთან ერთად.

1 პორცია ≈ 75 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.