კლასიკური ლაზანია

1. 1

   რაგუს სოუსისთვის, დიდ ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ ფარში და კარგად შეწვით. დაამატეთ წითელი ღვინო ტაფის დეგლაზირებისთვის და მოხარშეთ სანამ თითქმის არ აორთქლდება.

2. 2

   ჩაყარეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახური და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ქილა წყლით გამოავლეთ და ქილიდან წყალი ტაფაში დაამატეთ. შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ნელ-ნელა ხარშეთ ორი საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

3. 3

   გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე/400F/გაზი 6.

4. 4

   თეთრი სოუსისთვის, პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი, ხის კოვზით ან პატარა ხელის სათქვეფით (ეს ხელს შეუშლის სიმსივნეების წარმოქმნას) აურიეთ ფქვილი, რომ წარმოიქმნას პასტა და დაამატეთ ცოტა რძე.

5. 5

   დაამატეთ დარჩენილი რძე, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ დაიწყებს გასქელებას კრემისებურ კონსისტენციამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ გახეხილი პარმეზანის ყველის 20 გ/¾ უნცია.

6. 6

   დაახლოებით 22 x 26 სმ/8½ x 10½ ინჩის ზომის ცეცხლგამძლე ოთხკუთხა ჭურჭელი მოაყარეთ ცოტაოდენი რაგუს სოუსით, ზემოდან მოაყარეთ ლაზანიას ფურცლები, რასაც მოჰყვება რაგუს სოუსი, მოცარელას წერტილები და თეთრი სოუსი და გახეხილი პარმეზანის მოყრა. განაგრძეთ ფენების გაკეთება ამ გზით, სანამ ყველა ინგრედიენტს არ დაასრულებთ, ბოლოს კი თეთრი სოუსით. გადადგით რაგუს ნაწილი ზემოდან მოსაყრელად და მოაყარეთ პარმეზანის ყველი.

7. 7

   დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხარშვის ბოლო ხუთი წუთის განმავლობაში ამოიღეთ ფოლგა. მიირთვამდე გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.

1 პორცია ≈ 450 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.