კლასიკური საქონლის ხორცის რაგუ

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 180C/160C Fan/Gas 4-ზე.

2. 2

   დიდ, მძიმე ძირიან, ღუმელგამძლე ქვაბში ან ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. მოაყარეთ საქონლის ხორცი, დაამატეთ ტაფაში და შეწვით ყველა მხრიდან. ამოიღეთ საქონლის ხორცი და გადადგით.

3. 3

   ტაფაში დაამატეთ ხახვი, ნიორი, ნიახური და როზმარინი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. დააბრუნეთ ხორცი ტაფაში, დაამატეთ წითელი ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოურიეთ ტომატის პასატა და რაგუს ზედაპირი დაფარეთ საცხობი ქაღალდის წრით. აცხვეთ 2½ საათის განმავლობაში ან სანამ ხორცი ძალიან არ დარბილდება.

4. 4

   ამოიღეთ საცხობი ქაღალდი და ხორცი ჩანგლით დაანაწევრეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადადგით.

5. 5

   სუფრასთან მიტანის წინ, მოხარშეთ პაპარდელე მარილიან მდუღარე წყალში შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, ან სანამ არ გახდება ალ დენტე.

6. 6

   სოუსის ტაფაში აურიეთ 3 სუფრის კოვზი რაგუ თითო პორციაზე მაკარონზე მაკარონის წყლის სუფრის კოვზთან ერთად. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და ერთმანეთში აურიეთ, სანამ სოუსი მაკარონს არ მიეკრობა.

7. 7

   მიირთვით გახეხილი პარმეზანის ყველით და ახლად დაფქული შავი პილპილით.

1 პორცია ≈ 200 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.