ქლიავის კონსერვის ტარტი

1. 1

   კონსერვირებული ხილისთვის მოამზადეთ საკონსერვო ქილები ცხელ საპნიან წყალში გარეცხვით. გაასტერილეთ ქილები და დანა ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში გარეცხვით. შეინახეთ თბილად ღუმელში, სანამ არ იქნებით მზად მათ შესავსებად.

2. 2

   ქვაბში დაამატეთ შაქარი და 400 მლ წყალი და ნელ-ნელა გააცხელეთ, ურიეთ სანამ შაქარი არ გადნება. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეწყვიტეთ მორევა და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და სწრაფად იმუშავეთ, რომ სიროფი ძალიან არ გაცივდეს.

3. 3

   გაასტერილებული ქილები შეავსეთ ქლიავით და ზემოდან დაასხით ცხელი სიროფი, ქილის ზედა ნაწილში დატოვეთ 2,5 სმ თავისუფალი ადგილი. გაასტერილებული დანა გაუშვით ხილსა და ქილის კიდეს შორის, რათა მოაცილოთ ჰაერის ბუშტები.

4. 4

   გაწმინდეთ კიდეები სუფთა ქსოვილით და დაახურეთ თავსახურები. მოათავსეთ ქილები ღრმა ქვაბში და დაფარეთ ცივი წყლით. ჩართეთ ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააცივეთ ქვაბში.

5. 5

   თუ დაკონსერვების პროცესი წარმატებით დასრულდა, სახურავი უნდა იყოს ჩაზნექილი და ცენტრში დაჭერისას უკან არ უნდა ბრუნდებოდეს. შეინახეთ კონსერვირებული ხილი გრილ, ბნელ ადგილას. გაუხსნელი ქილები ინახება ერთი წლის განმავლობაში; გახსნილი ქილები ინახება დაახლოებით სამი კვირის განმავლობაში მაცივარში.

6. 6

   ტკბილი მოკლე ცომისთვის თასში გაცერით ფქვილი და შაქრის პუდრა. დაამატეთ კარაქის კუბიკები და თითებით შეიზილეთ, სანამ ნარევი პურის ნამცეცებს არ დაემსგავსება.

7. 7

   დაამატეთ კვერცხის გული და ხელით მოზილეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტაოდენი ყინულივით ცივი წყალი, რომ ცომი შეიკრას. შეფუთეთ ცელოფანში და გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.

8. 8

   ეს რაოდენობის ცომი საკმარისია ორი ტარტისთვის, ამიტომ ნახევარი შეინახეთ მაცივარში ან საყინულეში სხვა დროისთვის გამოსაყენებლად.

9. 9

   გაახურეთ ღუმელი 180C-ზე.

10. 10

    გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე დიდ წრედ, რაც შეიძლება თხლად, დაახლოებით 2-3 მმ სისქის. ფრთხილად მოათავსეთ ცომი ტარტის ფორმაში და გააბრტყელეთ კიდეების მოსაჭრელად. ნაზად ჩააწექით ცომი ღარებში და გააცივეთ გამოყენებამდე.

11. 11

    ფრანჯიპანისთვის ელექტრო მიქსერით ან ხელის მიქსერით ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი ერთად, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა. ათქვიფეთ კვერცხი და შემდეგ დაამატეთ დაფქული ნუში.

12. 12

    კოვზით მოათავსეთ ფრანჯიპანი ცომის ფორმაში და გადაუსვით ზემოდან. გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიგთავსი არ ამოვა და ცომი არ გახდება ხრაშუნა.

13. 13

    გადაწურეთ კონსერვირებული ქლიავი და შეინახეთ სითხე. თითოეული ნახევარი დაჭერით სამ ნაჭრად და მოაწყვეთ გამომცხვარი ტარტის ზემოდან.

14. 14

    კონსერვირების სითხე მოათავსეთ პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში, ან სანამ სითხის მოცულობა ნახევრად არ შემცირდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ. ტარტს გადაუსვით შემცირებული კონსერვირების სითხე გასაპრიალებლად.

1 პორცია ≈ 125 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.