კონფი კომბოსტო წაბლით, ხრაშუნა კომბოსტოს ფოთლებითა და მწვანე სოუსით
გადააქციეთ ჩვეულებრივი კომბოსტო განსაკუთრებულ ვეგეტარიანულ კერძად, რომელიც შთაბეჭდილებას მოახდენს სადილზე ან განსაკუთრებულ შემთხვევაზე.
ინგრედიენტები
- ხერესის ძმარი2 სუფრის-კოვზი
- რაფსის ზეთი4 სუფრის-კოვზი
- ლიმონის ცედრა1 ჩაის-კოვზი
- მცენარეული ზეთი200 ml
- ტკბილი შებოლილი პაპრიკა3 ჩაის-კოვზი
- ნივრის ფხვნილი1 ჩაის-კოვზი
- დაფქული ძირა (კუმინი)½ ჩაის-კოვზი
- წვრილი მარილი1 ჩაის-კოვზი
- ნიორი4 კბილი
- ლიმონის წვენი1 სუფრის-კოვზი
მომზადების ინსტრუქცია
8 ნაბიჯი- 1
წაბლის მოსამზადებლად, მოათავსეთ შერის ძმარი პატარა ჯამში და ნელ-ნელა ჩააწვეთეთ რაფსის ზეთი ენერგიულად თქვეფის დროს. როდესაც ზეთი მთლიანად შეერევა, აურიეთ შალოტი, ლიმონის ცედრა და წაბლი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადადგით გვერდზე.
- 2
კონფი კომბოსტოს მოსამზადებლად, გააცხელეთ ღუმელი 170C/150C Fan/Gas 3-ზე. მოაცალეთ კომბოსტოს გარეთა ფოთლები და გადადგით გვერდზე. კომბოსტოს შიდა ნაწილები გაჭერით შუაზე, პირდაპირ გულში, რომ თითოეული ნახევარი ხელუხლებელი დარჩეს. ღრმა ქვაბში მოათავსეთ კომბოსტოს ნახევრები ქვემოთ. დაასხით გამდნარი კარაქი და თბილი წყალი. დააფარეთ ქვაბს სამზარეულოს ფოლგა და მოხარშეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. კომბოსტოს მზადყოფნის შესამოწმებლად, შამფური გაუყარეთ გულში. თუ წინააღმდეგობა არ არის, ის მოხარშულია. მოაყარეთ მარილი.
- 3
ამასობაში, ხრაშუნა კომბოსტოს ფოთლების მოსამზადებლად შებოლილი სუნელით, წვრილად დაჭერით გადადებული კომბოსტოს გარეთა ფოთლები დაახლოებით 5 სმ/2 დუიმიან ზოლებად. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ფრიტურში 190C-მდე. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.) შეწვით ფოთლები ღრმად, სანამ არ გახდება ხრაშუნა, დროდადრო ფრთხილად ურიეთ, რათა თანაბრად მოიხარშოს. გადაიტანეთ სამზარეულოს ქაღალდზე გასაშრობად.
- 4
შეურიეთ ყველა შებოლილი სუნელის ინგრედიენტი პატარა ჯამში. მოაყარეთ კომბოსტოს ჩიფსებს შებოლილი სუნელი გემოვნებით.
- 5
მწვანე სოუსის მოსამზადებლად, გააცხელეთ გარეული ნიორი და ისპანახი ცხელ წყალში 30 წამის განმავლობაში და შემდეგ პირდაპირ ჩაყარეთ ყინულიან წყალში. მსუბუქად გამოწურეთ წყალი ფოთლებიდან და გადადგით გვერდზე.
- 6
გააცხელეთ რაფსის ზეთი ქვაბში, დაამატეთ ნიორი და შეწვით, სანამ მსუბუქად ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ მისო და მოხარშეთ კიდევ 30 წამი. დეგლაზირეთ ტაფა ნაღებითა და მდოგვით და კარგად მოურიეთ. გადადგით გვერდზე.
- 7
უხეშად დაჭერით გათეთრებული მწვანილი და მოათავსეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში. დაამატეთ მდოგვის კრემის ნარევი და აურიეთ 2 წუთის განმავლობაში სრული სიჩქარით. გასინჯეთ და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. გადაიტანეთ სოუსი საცერში, რომ ამოიღოთ დარჩენილი ბოჭკოები.
- 8
სუფრაზე მიტანისას, ჩაასხით სოუსი თასებში და ზემოდან მოაყარეთ კონფი კომბოსტო, ხრაშუნა კომბოსტოს ფოთლები და წაბლი.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 300 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად