კონფი პომიდვრისა და ბადრიჯნის ტარტ ტატენი

1. 1

   კონფი ბადრიჯნისთვის, ბადრიჯნის ნაჭრები მოათავსეთ საწურში და მოაყარეთ მარილი. გადააბრუნეთ ნაჭრები და მოაყარეთ მეორე მხარე. მოათავსეთ საწური თასზე და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ნაჭრები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გადაყარეთ ნებისმიერი წვენი. მოათავსეთ ბადრიჯანი პატარა საცხობ ფორმაში. გააცხელეთ ღუმელი 110C/90C-ზე (ვენტილატორი/გაზი ¼). ზეთი ჩაასხით პატარა ქვაბში. დაამატეთ ნიორი, თიამი და ჩილი და გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე. ფრთხილად დაასხით თბილი ზეთის ნარევი ბადრიჯნის ნაჭრებს ფორმაში, დარწმუნდით, რომ ყველა ნაჭერი დაფარულია.

2. 2

   ამასობაში, კონფი პომიდვრისთვის, პომიდვრები დაალაგეთ, ნაჭერი ზემოთ, საცხობ ფორმაში, რომელიც საკმარისად დიდია, რომ ერთ ფენად დაიტიოს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ნივრის კბილი და თივის ტოტი მოათავსეთ პომიდვრებს შორის, შემდეგ დაასხით ზეთი და ბალზამიანი ძმარი.

3. 3

   მოხარშეთ პომიდორი და ბადრიჯანი ღუმელში 2-2½ საათის განმავლობაში. ფრთხილად გადაიტანეთ პომიდორი სტერილიზებულ ქილაში ფორმიდან წვენთან და ზეთთან ერთად. ფრთხილად გადაიტანეთ ბადრიჯნის ნაჭრები სტერილიზებულ ქილაში ფორმიდან ზეთთან ერთად. დაახურეთ თავსახურები და გააცივეთ. გაგრილების შემდეგ, კარგად გადაწურეთ მთელი ზეთი პომიდვრისა და ბადრიჯნისგან, რათა მზად იყოს ტარტში გამოსაყენებლად.

4. 4

   გააცხელეთ ღუმელი 200C/180C-ზე (ვენტილატორი/გაზი 6). ტარტ ტატენის ფორმის შიგნითა მხარე გახეხეთ ნივრის გაჭრილი კბილით და ძირზე დაალაგეთ კონფი პომიდვრები, ნაჭერი ქვემოთ. შემდეგ პომიდვრებს ზემოდან მოაწყვეთ კონფი ბადრიჯნის ფენა. მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

5. 5

   გააბრტყელეთ ცომი წრეში, რომელიც ოდნავ აღემატება ფორმას, რათა შეკუმშვის ადგილი ჰქონდეს და მოათავსეთ ბადრიჯნებს ზემოდან. ცომის კიდეები ფორმაში ჩააკეცეთ და ბასრი დანით რამდენიმე ადგილას გახვრიტეთ, რომ ორთქლი გამოვიდეს. გამოაცხვეთ ტარტი 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ ამოვა და არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.

6. 6

   გამოიღეთ ტარტი ღუმელიდან და გააცივეთ ცოტა ხნით. ფრთხილად დააფარეთ ფორმას თეფში და გადააბრუნეთ, რომ ტარტი გადმოვიდეს. შეიძლება დაგჭირდეთ რამდენიმე ბოსტნეულის გადალაგება სპატულით, თუ გადაადგილდება და თეფშზე ზეთის ლაქები მოაშორეთ.

7. 7

   მოაყარეთ ტარტს თივის ფოთლები, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.

1 პორცია ≈ 375 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.