კორეული შემწვარი ქათამი

1. 1

   დაიწყეთ ქათმის მარინადით. გახსენით შაქარი და მარილი ცხელ წყალში, შემდეგ შეურიეთ 1 ლიტრი ცივი წყალი მარინადის ხსნარს. ჩაყარეთ ქათამი და გააჩერეთ, დაფარული, 2 საათის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ სოუსები.

2. 2

   ტკბილი სოიოს სოუსისთვის ქვაბში მოათავსეთ სოიო, მირინი, ბრინჯის ღვინის ძმარი, ჯანჯაფილი, ნიორი და შაქარი. ურიეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გადნება და ხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მარილი. დაამატეთ სეზამის ზეთი გემოვნებით. სიმინდის სახამებელი ათქვიფეთ ცოტა ცივ წყალში, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, მაგრამ ძალიან თხელ პასტას, შემდეგ ათქვიფეთ ეს სოუსში დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოუსი ოდნავ არ გასქელდება. გადადგით.

3. 3

   ჩილის სოუსისთვის ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად და გაათხელეთ ცოტა წყლით, თუ ძალიან სქელია. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.

4. 4

   ქათმის მოსამზადებლად, გადაწურეთ და კარგად ჩამოიბანეთ მარინირებული ქათამი, შემდეგ გააშრეთ. გააკეთეთ პირველი საფარი (ეს არის საფარი, რომელსაც ცომი მიეკრობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცვივა) ფქვილის, სიმინდის სახამებლის, გამაფხვიერებლისა და მარილის ერთად ათქვეფით. მოაყარეთ ქათამი ამ ნარევით, მოიშორეთ ზედმეტი და გააჩერეთ, სანამ ცომს მოამზადებთ.

5. 5

   ცომისთვის ერთმანეთში აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები, შემდეგ ათქვიფეთ 100 მლ ცივი წყალი და არაყი - ტექსტურა უნდა იყოს საკმაოდ თხელი, როგორც ორმაგი ნაღები.

6. 6

   დაამატეთ ზეთი თქვენს ფრიტურში, დიდ ქვაბში ან ვოკში და დარწმუნდით, რომ არ შეავსოთ ნახევარზე მეტი. გააცხელეთ ზეთი 160C-მდე. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.)

7. 7

   ქათმის ნაჭრები სათითაოდ ჩაყარეთ ცომში. ზედმეტი გადააწვეთეთ თასზე, შემდეგ ნელა ჩაუშვით ცხელ ზეთში და გაუშვით, როცა ქათმის ნაჭერი თითქმის ჩაიძირება. შეწვით 8-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე - ქათამი უნდა იყოს კარგად მოხარშული, მაგრამ ძლივს ჰქონდეს ფერი. გაზარდეთ ცეცხლი 190C-მდე, ან თუ იყენებთ ქვაბს, გაზარდეთ ცეცხლი და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი, რომ მიაღწიოთ სწორ ტემპერატურას. შეწვით ქათამი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გამუქდება. ამოიღეთ და კარგად გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცზე. ის უნდა იყოს ლამაზად ხრაშუნა. შეგიძლიათ მიირთვათ სოუსებთან ერთად, ან შეგიძლიათ გადაუსვათ სოიოს სოუსი და მიირთვათ ჩილის სოუსთან ერთად.

1 პორცია ≈ 375 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.