კორნული კიბორჩხალა, შავი ლინგვინი და ღამის პომიდორი

1. 1

   იმ ღამეს, როცა კერძის მირთმევა გსურთ, გააცხელეთ ღუმელი ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე - დაახლოებით 70C/50C ვენტილატორი/გაზი ¼.

2. 2

   ღამის პომიდვრის მოსამზადებლად, ალუბლის პომიდორი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. თითოეულ პომიდვრის ნახევარს ზემოდან მოაყარეთ ნივრის ნაჭერი. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ მსუბუქად მოაყარეთ შერის ძმარი მთელ პომიდორს.

3. 3

   მოათავსეთ უჯრა წინასწარ გახურებულ ღუმელში და დაიძინეთ. მოხარშეთ დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში. გაიღვიძეთ მეორე დილით საუკეთესო სუნის მქონე სამზარეულოსა და არომატის პატარა წითელი ძვირფასი ქვებით.

4. 4

   შავი ლინგვინის მოსამზადებლად, ფქვილი, ზეითუნის ზეთი და მარილის რამდენიმე მწიკვი მოათავსეთ კვების პროცესორში დანართით და ათქვიფეთ ერთმანეთში.

5. 5

   ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხები, კვერცხის გულები და კალმარის მელანი ერთად.

6. 6

   ჩართეთ კვების პროცესორი და ნელა დაამატეთ კვერცხის ნარევი ფქვილში. როგორც კი ნარევი დაიწყებს დაშლას, მაგრამ შეიძლება ერთმანეთთან შეკუმშვა ცომის ფორმირებისთვის, ის მზად არის.

7. 7

   გადაიტანეთ პასტა მშრალ ზედაპირზე, შეაერთეთ ხელებით, შემდეგ კარგად მოზილეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეფუთეთ პასტა საკვებ ფილმში და გააცივეთ მაცივარში მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.

8. 8

   გაცივების შემდეგ გამოიყენეთ პასტის მანქანა პასტის გასაბრტყელებლად. მიამაგრეთ ლინგვინის დანართი და კვლავ გააბრტყელეთ პასტა მანქანაში გრძელ ზოლებად, შემდეგ ჩამოკიდეთ ტანსაცმლის საკიდზე 20 წუთის განმავლობაში გასაშრობად.

9. 9

   ადუღეთ ქვაბში მარილიანი წყალი და მოხარშეთ პასტა დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ საწურში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ გასაგრილებლად, ხელი დაიჭირეთ ცივი წყლის ქვეშ, რათა შეამციროთ წნევა, რათა არ დააზიანოთ პასტა. გაგრილების შემდეგ კარგად გადაწურეთ და შეურიეთ მას ზეითუნის ზეთი.

10. 10

    კორნული კიბორჩხალის მოსამზადებლად, საშუალო და დიდ არაღრმა ქვაბში მოათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და გაათბეთ ზეითუნის ზეთი.

11. 11

    დაამატეთ ფიჭვის კაკალი და ურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ ჩილი და ნიორი და ურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში, რომ არომატი გამოუშვას.

12. 12

    დაამატეთ ღამის პომიდორი და ურიეთ ლიმონის წვენთან, ზღვის მარილის რამდენიმე მწიკვთან და რამდენიმე წვეთი შავი პილპილით. დაამატეთ კიბორჩხალის ნახევარი და ურიეთ. შემდეგ დაამატეთ პასტა და ურიეთ, ყოველთვის აკონტროლეთ ცეცხლი. როგორც კი პასტა გაცხელდება, დაამატეთ რუკოლა, რეჰანი და ლიმონის ცედრა და ურიეთ.

13. 13

    გადმოდგით ცეცხლიდან და მოათავსეთ ქვაბი მაგიდის შუაში დარჩენილი კიბორჩხალის ხორცით ზემოდან.

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.