კრევეტების რიზოტო

1. 1

   კრევეტების ბულიონის მოსამზადებლად, ქვაბში მოათავსეთ კრევეტების თავები, ნაჭუჭები და კუდები და დაასხით 1.5 ლიტრი ცივი წყალი. დაამატეთ ცოტა მარილი, მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე და შემდეგ ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ კრევეტების ბულიონი სუფთა ქვაბში და შეინახეთ თბილად. თუ გახეხილ კრევეტებს იყენებთ, თევზის ბულიონი ქვაბში ჩაასხით და გაათბეთ.

2. 2

   დიდ, ღრმა ქვაბში ან ცეცხლგამძლე ქვაბში მოათავსეთ ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ბოსტნეული და ცოტა მარილი. ბოსტნეული მოხარშეთ საშუალო-დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება და გამჭვირვალე არ გახდება. დაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ ისე, რომ ყველა მარცვალი ზეთით დაიფაროს.

3. 3

   დაამატეთ ღვინო და გააჩერეთ, სანამ არ აორთქლდება. დაიმახსოვრეთ დრო და დაიწყეთ კრევეტების ან თევზის ბულიონის დამატება ჩამჩით, ბრინჯი ყურადღებით და ენერგიულად ურიეთ, სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება, სანამ შემდეგ ჩამჩას დაამატებთ. განაგრძეთ ბულიონის დამატება ჩამჩა-ჩამჩა, კრევეტები დაამატეთ 16 წუთის შემდეგ, იმ პრინციპით, რომ მომზადების დრო იქნება 17-20 წუთი, ბრინჯის მიხედვით. მუდმივად გასინჯეთ. მზად არის, როდესაც ბრინჯი მსუქანი და მკვრივია, მაგრამ ცარცის გემო არ აქვს. რიზოტო უნდა იყოს რბილი, თხევადი და კრემისებრი.

4. 4

   გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დაამატეთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ცოტა ლიმონის ცედრა, გემოვნებით. სურვილისამებრ დაამატეთ ცოტა დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით.

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.