ლაჰორული ქათამი

1. 1

   თასზე საწური შემოდგით და ქაღალდის ხელსახოცის რამდენიმე ფენა ჩააფინეთ. 1 კგ ცოცხალი კულტურის ნატურალური იოგურტი ჩაასხით, დააფარეთ და მაცივარში მთელი ღამით გაწურეთ. მეორე მარინადისთვის 250 გ სქელი გაწურული იოგურტი გამოყავით, სოუსისთვის კი - 600 გ შეგროვებული შრატი. ორივე იმავე იოგურტისგან მიიღება; გამოსავლიანობა პროდუქტზეა დამოკიდებული.

2. 2

   2 სუფრის კოვზი ნივრის პასტა, 3 სუფრის კოვზი კოჭას პასტა, 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და 1 ჩაის კოვზი მარილი აურიეთ. ქათმის ოთხივე მკერდს წაუსვით და 10 წუთი გააჩერეთ.

   10 წუთი

3. 3

   მეორე მარინადისთვის 30 გ გარამ მასალა, 10 გ ნივრის პასტა, 20 გ კოჭას პასტა, 1 სუფრის კოვზი მარილი, მდოგვის ზეთი, შენახული 250 გ გაწურული იოგურტი და 50 გ ასათქვეფი ნაღები აურიეთ. ქათამს წაუსვით, დააფარეთ და მაცივარში 4 საათამდე გააჩერეთ.

4. 4

   მოხალული შამბალას ხმელი ფოთლები, ხმელი პიტნა და შავი მარილი მსხვილ ფხვნილად დაფქვით. ჩაატ მასალა, მანგოს ფხვნილი, ქაშმირული ჩილის ფხვნილი და დარჩენილი 2 გ გარამ მასალა შეურიეთ. თავდახურულად შეინახეთ; 200 გ მარილიანი კარაქი დასრულებამდე ცალკე დატოვეთ.

5. 5

   შენახული 600 გ იოგურტის შრატი, 300 გ ასათქვეფი ნაღები, მოხალული კეშიუ, დაჭყლეტილი ილი და 50 გ პასტად დანაყილი კოჭა ქვაბში აადუღეთ. დაახლოებით 5 წუთი, კეშიუს დარბილებამდე ხარშეთ. ილის კოლოფები ამოიღეთ და სოუსი მაღალ სიჩქარეზე 5 წუთი დააბლენდერეთ; ცხელი სითხისთვის ბლენდერის ინსტრუქცია დაიცავით. საჭიროებისამებრ ცხელი წყლით სქელ, დასასხმელ კონსისტენციამდე გაათხელეთ, მარილით შეაზავეთ და გადადგით.

6. 6

   ნაკვერჩხალი მოამზადეთ ან ღუმლის ზედა გრილი მაქსიმალურად გააცხელეთ. დამარინადებული ქათამი შამფურებზე ააგეთ და ერთ მხარეს 5 - 7 წუთი კარგად შებრაწვამდე შეწვით. გადააბრუნეთ, გამდნარი კარაქი ან გი წაუსვით და მეორე მხარეს კიდევ 5 - 7 წუთი შეწვით; საჭიროებისას სრულ მომზადებამდე გააგრძელეთ.

7. 7

   სუფთა საკვები თერმომეტრით მკერდის ყველაზე სქელი ნაწილი შეამოწმეთ: შუაგულმა 70°C-ს უნდა მიაღწიოს და ამ ან უფრო მაღალ ტემპერატურაზე 2 წუთი დარჩეს. კარაქი ან გი კიდევ ერთხელ წაუსვით, თბილ ადგილას ცოტა ხნით დაასვენეთ და თითო მკერდი 3 - 4 ნაჭრად დაჭერით.

8. 8

   შრატის სოუსი გააცხელეთ და ცალკე გამოყოფილი ერთი ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი კოჭა, ქინძის ღეროები და მწვანე ჩილი შეურიეთ. 200 გ მარილიანი კარაქი ცალკე გაადნეთ, ცეცხლიდან გადმოდგით და მომზადებული სანელებლების ნარევი შეურიეთ. ქათამი თეფშებზე დააწყვეთ, შრატის სოუსი და სანელებლიანი კარაქი მოასხით და დაუყოვნებლივ მიიტანეთ.

1 პორცია ≈ 500 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.