ლანგუსტინები შემწვარი ღორის მუცლით და ტომატის სოუსით

1. 1

   მომზადებამდე ერთი დღით ადრე, ღორის მუცელი კანის მხრიდან ზემოთ მოათავსეთ თეფშზე ან ლანგარზე და მოაყარეთ 100 გრ მარილი, დარწმუნდით, რომ კარგად არის დაფარული. შედგით მაცივარში 24 საათით.

2. 2

   შემწვარი ღორის მუცლის მოსამზადებლად, გარეცხეთ ღორის მუცელი მარილიდან და გააშრეთ. გააცხელეთ ღუმელი 150C-მდე.

3. 3

   იხვის ან ღორის ქონი მოათავსეთ ქვაბში ქინძის თესლებთან, ნიორთან, დაფნის ფოთოლთან, თიმთან და ვარსკვლავურ ანისთან ერთად, ჩაუშვით ღორის მუცელი და მოხარშეთ 1½-2 საათის განმავლობაში.

4. 4

   გამოიღეთ ღორის ხორცი ღუმელიდან და გააცივეთ ცხიმში. ამოიღეთ ღორის მუცელი და გადაწურეთ ცხიმი (რომელიც შეიძლება შეინახოთ მაცივარში სხვა რეცეპტისთვის). მოათავსეთ ღორის ხორცი თეფშზე, დააფარეთ სამზარეულოს ფოლგა და ზემოდან მოათავსეთ მძიმე საგანი (მაგალითად, რამდენიმე ქილა) გასაბრტყელებლად.

5. 5

   ლანგუსტინების მოსამზადებლად, ლანგუსტინები 30 წამის განმავლობაში გააჩერეთ მდუღარე მარილიან წყალში. გააგრილეთ ყინულიან წყალში, ამოიღეთ ხორცი ნაჭუჭიდან და გააშრეთ.

6. 6

   გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ ცოტა ზეთი. შეწვით ლანგუსტინები, სანამ ყველა მხრიდან არ შეიფერება. ზემოდან მოაყარეთ ლარდო, მოაყარეთ შავი პილპილი და გამოწურეთ ლიმონი. შეინახეთ თბილად.

7. 7

   დაჭერით ღორის მუცელი და გააცხელეთ გრილის ტაფა საშუალო ცეცხლზე. შეწვით ორივე მხრიდან, შემდეგ ფრთხილად მოაცილეთ კანი და შეწვით, სანამ არ გახდება ხრაშუნა ცალკე ტაფაში.

8. 8

   ტომატის სოუსისთვის, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორში ან ბლენდერში, გასინჯეთ და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე.

9. 9

   სერვირებისთვის, ჩაასხით ტომატის სოუსი ორ ჯამში, მოაყარეთ ალუბლის პომიდორი და პატარა სალათის ფოთოლი ზეითუნის ზეთში, რეჰანი და მარილი. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ღორის მუცელი და ლანგუსტინები.

1 პორცია ≈ 325 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.