ლავანდის კრემ-კარამელი ლავანდის შორტბრედით

1. 1

   მოათავსეთ ექვსი რამეკინი (7,5 სმ სიგანისა და 4 სმ სიღრმის) ღრმა საცხობ ფორმაში. გააცხელეთ ღუმელი 150C-მდე.

2. 2

   მოათავსეთ 150 გრ შაქარი სუფთა, სქელძირიან ქვაბში და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე მორევის გარეშე, სანამ შაქარი არ გადნება და ოქროსფერ-ყავისფერი კარამელი არ წარმოიქმნება. თუ ნარევის გადაადგილება გჭირდებათ, რომ არ დაიწვას, დროდადრო შეანჯღრიეთ ტაფა მორევის ნაცვლად. (გაფრთხილება: გამდნარი შაქარი ძალიან ცხელია. სიფრთხილე გამოიჩინეთ მასთან მუშაობისას.)

3. 3

   გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და ფრთხილად დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ახლად ადუღებული წყალი კარამელს - ის ოდნავ აფურთხებს, ამიტომ სახე ტაფას მოარიდეთ. შეანჯღრიეთ ტაფა, სანამ შაქარი და წყალი არ გაერთიანდება და წარმოქმნის უფრო თხევად კარამელს, შემდეგ ჩაასხით ცოტა თითოეული რამეკინის ძირში, გადახარეთ ისინი აქეთ-იქით, სანამ კარამელი თანაბრად არ დაფარავს ძირსა და გვერდებს. გადადგით.

4. 4

   გააცხელეთ რძე, ნაღები და ლავანდა ცალკე ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დაიწყებს დუღილს.

5. 5

   ამასობაში ათქვიფეთ კვერცხები და დარჩენილი 75 გრ შაქარი თასში, სანამ არ გახდება ფერმკრთალი და ფუმფულა.

6. 6

   ჩაასხით ცხელი რძის ნარევი კვერცხის ნარევში, განუწყვეტლივ თქვიფეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. გაწურეთ ნარევი დოქში წვრილი საცრის მეშვეობით, შემდეგ ჩაასხით გაწურული ნარევი რამეკინებში.

7. 7

   დაამატეთ საკმარისი მდუღარე წყალი საცხობ ფორმაში, რომ მიაღწიოს რამეკინების გვერდების ორ მესამედს. ფრთხილად გადაიტანეთ საცხობი ფორმა ღუმელში და აცხვეთ კრემ-კარამელები 40-45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გამაგრდება. გამოიღეთ ღუმელიდან და გადადგით საცხობ ფორმაში, სანამ ოთახის ტემპერატურამდე არ გაგრილდება.

8. 8

   როდესაც რამეკინები საკმარისად გაგრილდება, გამოიღეთ საცხობი ფორმიდან და გააცივეთ მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

9. 9

   შორტბრედისთვის გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 180C-მდე. წაუსვით კარაქი 30x20 სმ საცხობ ფორმას.

10. 10

    ათქვიფეთ კარაქი და შაქრის პუდრა თასში, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა, ელექტრო მიქსერის გამოყენებით. დაამატეთ ლავანდა, სიმინდის ფქვილი და ჩვეულებრივი ფქვილი, სანამ ნარევი არ შეიკვრება მყარ ცომად.

11. 11

    დაჭერით ცომი მომზადებულ საცხობ ფორმაში თითის წვერებით, რომ წარმოიქმნას ცომის თანაბარი ფენა დაახლოებით 1 სმ სისქის. დაჩხვლიტეთ ცომი ჩანგლით და მოაყარეთ შაქარი, თუ იყენებთ.

12. 12

    აცხვეთ შორტბრედი ღუმელში 12-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი და მოიხარშება. გადადგით გასაგრილებლად ფორმაში ცოტა ხნით, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.

13. 13

    სუფრაზე მიტანის წინ, გამოიღეთ კრემ-კარამელები რამეკინებიდან თითოეულის შიგნით დანით შემოვლებით, შემდეგ დანის ნაზად დაჭერით კრემ-კარამელების ერთ მხარეს და რამეკინების ამობრუნებით სერვირების თეფშებზე. მიირთვით შორტბრედის ნაჭრებთან ერთად.

1 პორცია ≈ 200 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.