ლიმონის და წიწაკის ტარკა დალი

1. 1

   დალის მოსამზადებლად ოსპი 2-3 წყალში გარეცხეთ. ჯამში ოსპი იმდენი მდუღარე წყლით დაფარეთ, რომ მთლიანად დაიფაროს და 15-20 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ, სანამ დანარჩენ ინგრედიენტებს ამზადებთ.

2. 2

   დიდ ქვაბში გაადნეთ კარაქი და დაამატეთ ხახვი. მოთუშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ დაიწყებს კარამელიზაციას და არ გახდება ღია ოქროსფერი.

3. 3

   დაამატეთ ჯანჯაფილი, ნიორი, პომიდორი, კურკუმა, ჩილის ფხვნილი, დაფქული ქინძი, გარამ მასალა და მარილი. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   ოსპი გადაწურეთ და ქვაბში დაამატეთ 1 ლიტრი მდუღარე წყალთან და სოდათან ერთად (ეს ხელს შეუწყობს ოსპის სწრაფად დარბილებას). ყველაფერი სწრაფად აურიეთ და ქვაბს მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. მოხარშეთ საშუალო-დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოსპი მთლიანად არ დარბილდება. ხშირად ურიეთ, რომ დალი ქვაბის ძირზე არ მიიწებოს.

5. 5

   როდესაც დალი მოიხარშება, დაამატეთ ლიმონის წვენი და ათქვიფეთ ბუშტისებრი სათქვეფით, რომ კრემისებრი ტექსტურა მიიღოთ. თუ ძალიან სქელი მოგეჩვენებათ, დაამატეთ მდუღარე წყალი, სანამ დალი თქვენთვის სასურველ კონსისტენციას არ მიაღწევს.

6. 6

   ტარკა ცალკე პატარა ქვაბში მოამზადეთ. გააცხელეთ კარაქი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი კარაქი გაცხელდება (არ უნდა ბოლავდეს), სწრაფად დაამატეთ: კუმინი, შავი პილპილი, კარის ფოთლები (ისინი გაიბზარება, ამიტომ უკან დაიხიეთ), ქინძის ღეროები და ლიმონის ცედრა. რამდენიმე წამის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დაუყოვნებლივ დაასხით ეს ცხელ დალს. კარგად აურიეთ და მიირთვით დაჭრილი ქინძის ფოთლებით მორთული.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.