ლიმონისა და ლაიმის ქათამი კვერცხიანი ბრინჯით

1. 1

   ქათმის მკერდის პეპელასავით დასაჭრელად, დადეთ ისინი დაფაზე და გამოიყენეთ ბასრი დანა, რომ გააკეთოთ ჭრილობა საჭრელი დაფის პარალელურად, თითოეული მკერდის სამი მეოთხედის სიღრმეზე. გაშალეთ თითოეული ქათმის მკერდი ისე, რომ მიიღოთ ორი დიდი, თხელი ქათმის მკერდი.

2. 2

   მოათავსეთ ისინი თასში სეზამის ზეთის ერთი სუფრის კოვზით, მცენარეული ზეთით, სოიოს სოუსით, ნიორით, ლიმონის ცედრით და წვენით. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი და აურიეთ. ცალკე თასში აურიეთ თაფლი სეზამის დარჩენილ ზეთთან.

3. 3

   გააცხელეთ გრილის ტაფა საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ დაიწყებს კვამლს, შემდეგ დადეთ ქათამი გრილზე და შეწვით თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, დროდადრო წაუსვით თაფლისა და სეზამის ნარევი. როდესაც მზად იქნება, ქათამი გარედან უნდა იყოს ნახშირზე შემწვარი და მთლიანად მოხარშული (წვენი უნდა იყოს გამჭვირვალე, როდესაც შამფურს ჩაარჭობთ ქათმის ყველაზე სქელ ნაწილში). გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   ამასობაში, ბრინჯისთვის, გააცხელეთ ვოკი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ არაქისის და სეზამის ზეთის ერთი ჩაის კოვზი. როდესაც ზეთი დაიწყებს ციმციმს, დაამატეთ კვერცხები და შეწვით, მუდმივად ურიეთ, 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ათქვეფილი კვერცხი.

5. 5

   გადადეთ კვერცხები ტაფის გვერდზე და დაამატეთ ცოტა მეტი სეზამის ზეთი, სოიოს სოუსი, მწვანე ხახვი და ბარდა და შეწვით ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. შეწვით, მუდმივად ურიეთ, 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გაცხელდება. აურიეთ ქინძი.

6. 6

   სუფრაზე მიტანისას, ბრინჯი თეფშებზე გადაანაწილეთ. ქათამი დიაგონალზე დაჭერით თხელ ზოლებად და მოათავსეთ ბრინჯზე. ზემოდან მოაყარეთ ლაიმის ნაჭერი.

1 პორცია ≈ 400 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.