ლობსტერი თერმიდორი
საოცარი კერძია შობის ღამეს ან ნებისმიერი განსაკუთრებული შემთხვევისთვის. ჩიფსები ზედმეტია, მაგრამ რატომაც არა?
ინგრედიენტები
- თევზის ბულიონი120 ml
- თეთრი ღვინო120 ml
- ორმაგი ნაღები100 ml
- ლიმონის წვენი20 ml
- მცენარეული ზეთი100 ml
მომზადების ინსტრუქცია
5 ნაბიჯი- 1
გაახურეთ გრილი საშუალო ტემპერატურაზე.
- 2
გაჭერით ლობსტერი შუაზე და ამოიღეთ ხორცი კლანჭებიდან, კუდიდან და თავიდან. გადადეთ. დაჭერით ხორცი ნაჭრებად და დააბრუნეთ ნაჭუჭში.
- 3
სოუსის მოსამზადებლად, მოათავსეთ კარაქი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ შალოტი და მოხარშეთ დარბილებამდე. ჩაასხით ბულიონი, ღვინო და ნაღები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ მოცულობა ნახევრად, დროდადრო ურიეთ. დაამატეთ მდოგვი, მწვანილი, ლიმონის წვენი და მოაყარეთ გემოვნებით.
- 4
კოვზით მოასხით სოუსი ლობსტერის ხორცს. მოაყარეთ პარმეზანი. შეწვით გრილზე 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- 5
ჩიფსების მოსამზადებლად, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში 140C-მდე (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი ძალიან საშიშია. არ დატოვოთ უყურადღებოდ). ფრთხილად ჩაყარეთ ჩიფსები და მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, ფერის შეცვლის გარეშე. ამოიღეთ ლითონის ჭრილიანი კოვზით. გაზარდეთ ტემპერატურა 190C-მდე. დააბრუნეთ ჩიფსები ცხელ ზეთში და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და კარგად არ მოიხარშება. ამოიღეთ ლითონის ჭრილიანი კოვზით და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე. მოაყარეთ გემოვნებით და მიირთვით ლობსტერთან ერთად.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 325 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად