მადლენები ლიმონის კრემით
ფრანგული კლასიკური მადლენები ნაზი, ფაფუკი ტექსტურითა და სასიამოვნო თაფლისა და ლიმონის ცედრის არომატით გამოირჩევა. ჰაეროვან ნამცხვრებს იდეალურად ავსებს ხავერდოვანი ლიმონის კრემი და ახალი ჟოლო. ცომი შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ და ნამცხვრები უშუალოდ ჩაის სმის წინ, ახლად გამომცხვარი მიირთვათ.
ინგრედიენტები
- რძე60 ml
- ლიმონის წვენი50 ml
მომზადების ინსტრუქცია
8 ნაბიჯი- 1
კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფერმკრთალი და ფაფუკი. ფქვილი და გამაფხვიერებელი ცალკე ჯამში მოათავსეთ და ლიმონის ცედრა დაამატეთ.
- 2
თაფლი და რძე გაცივებულ კარაქთან ერთად აურიეთ, შემდეგ კვერცხს დაამატეთ. ორ ეტაპად დაამატეთ ფქვილი. დააფარეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, ან მთელი ღამით.
- 3
ამასობაში მოამზადეთ ლიმონის კრემი. ლიმონის ცედრა და წვენი, მარილი, შაქარი და კარაქი მოათავსეთ პატარა ქვაბში და ნელ ცეცხლზე გააცხელეთ, სანამ შაქარი და კარაქი არ გადნება. გადმოდგით ცეცხლიდან.
- 4
კვერცხის გულები ათქვიფეთ ჯამში, შემდეგ დაამატეთ ქვაბში და ენერგიულად ათქვიფეთ. დააბრუნეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად ათქვიფეთ, სანამ კრემი არ დაიწყებს შესქელებას. არ შეწყვიტოთ თქვეფა, თორემ კვერცხი აიჭრება (თუ კრემი ადუღებას დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან). როგორც კი კრემი შესქელდება და ერთ ან ორ ბუშტუკს გამოუშვებს, გადმოდგით ცეცხლიდან და საცერში გაატარეთ ჯამში. ზემოდან ცელოფანი დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით, სასურველია მთელი ღამით.
- 5
როდესაც გამოცხობისთვის მზად იქნებით, გაახურეთ ღუმელი 190C-ზე. 12-ნაჭრიანი მადლენის ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. ლიმონის კრემი საკონდიტრო ტომარაში მოათავსეთ პატარა წვეტიანი საქშენით და შედგით მაცივარში.
- 6
თითოეულ მადლენის ფორმაში მოათავსეთ თითო სავსე სუფრის კოვზი ცომი და ღრმად ჩააჭერით ჟოლო.
- 7
აცხვეთ ხუთი წუთის განმავლობაში და გამორთეთ ღუმელი ერთი წუთით (მადლენებს დამახასიათებელი პიკები ექნებათ), შემდეგ ჩართეთ ღუმელი 160C-ზე და აცხვეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. მადლენები გადაიტანეთ მავთულის თაროზე და გააცივეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ საკმარისად არ გაგრილდება. ამასობაში გარეცხეთ და გააშრეთ ფორმა, შემდეგ გაიმეორეთ გამოცხობა, როგორც პირველი პარტიისთვის.
- 8
სანამ მეორე პარტია ცხვება, საკონდიტრო საქშენი თითოეული გამომცხვარი მადლენის გროვაში ჩაარჭვეთ და თითო ჩაის კოვზი ლიმონის კრემი შეუშხაპუნეთ. გაიმეორეთ მეორე პარტიასთან ერთად, შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით მაშინვე.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 50 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად